Митлоф «аль-пастор»

Голосов: 1

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 503, всего жиров 36 г., насыщенные жиры 13 г., белки 29 г., углеводы 16 г., клетчатка 2 г., холестерин 140 мг., натрий 628 мг., сахар 7 г.

Рецепт этого мясного рулета был навеян мексиканским блюдом аль-пастор, жареной пряной свининой с ананасами и сальсой. Добавьте обжаренные ананасы прямо в свиной фарш вместе со специями, сформируйте батон и запеките. Митлоф получается ароматным и сочным. Подавайте с зелёной сальсой (сальса-верде) и красной сальсой (сальса-роха).

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Митлоф

2 ломтика белого хлеба
3 консервированных кольца ананаса, мелко порубленных, + сок из банки
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. мелко порубленного белого лука
0,5 ч. л. жидкого дыма
900 гр. свиного фарша
0,5 ст. консервированных зелёных перца чили
2 ч. л. приправы адобо с чёрным перцем
1 большое яйцо, взбитое

Топпинг

0,5 ст. сальсы-веде
0,5 ст. мелко порубленного белого лука
0,5 ст. рубленой свежей кинзы
1/4 ст. сальсы-роха
Дольки лайма, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. Положите хлеб в миску и добавьте ананасовый сок. Дайте настояться примерно 10 минут.
Митлоф:

В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, нарезанный ананас, щепотку соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и готовьте несколько минут, не мешая, до золотистой корочки. Добавьте жидкий дым и перемешайте. Отложите в сторону, чтобы смесь остыла.

В большую миску положите свиной фарш, зелёный перец чили, специи адобо, яйцо, размоченный хлеб, несколько щепоток чёрного перца и ананасово-луковую смесь. Перемешайте руками, равномерно распределяя ингредиенты, но не уплотняя фарш.
На противне, застеленном пергаментной бумагой, сформируйте из мясной смеси батон размером примерно 10×20 см. Запекайте, не накрывая, пока митлоф не подрумянится, примерно 50 минут.
Топпинг:

Намажьте митлоф сальсой-верде и аккуратно накройте фольгой на 10 минут. Когда будете готовы к подаче, посыпьте луком, кинзой и сбрызните сальсой-роха, затем нарежьте ломтиками и подавайте с долькой лайма.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар