Лучший митлоф

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 220, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 3 г., белки 22 г., углеводы 9 г., клетчатка 1 г., холестерин 95 мг., натрий 350 мг., сахар 4 г.

Хотя традиционный американский митлоф готовится из смеси говяжьего, телячьего и свиного фарша, для этого рецепта взяли только говяжий фарш, чтобы мясная буханка максимально наполнилась насыщенным вкусом говядины. Благодаря добавлению молока, панировочных сухарей и карамелизированного лука митлоф получится сочным и нежным. Помимо этого, жареный лук добавляет вкусу свои сладко-пряные нотки. Перед запеканием митлоф смазывается слоем кетчупа, который превращается в аппетитную корочку. Подавайте как основное блюдо с гарниром. А из остатков митлофа на следующий день можно приготовить сэндвичи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 крупных яйца, слегка взбитые
1/3 ст. молока
3 ст. л. вустерского соуса
1/4 ст. оливкового масла
1 большая луковица, порубленная
2 зубчика чеснока, мелко натёртых
1 ст. л. листьев тимьяна, порубленных
0,5 ст. кетчупа
900 гр. фарша из говяжьей шеи, жирностью 20%
0,5 ст. панировочных сухарей панко

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 230°С.
В большой миске взбейте яйца, молоко, вустерский соус и 4 ч. л. соли до полного смешивания. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, тимьян, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, 8-10 минут.

Добавьте 3 ст. л. кетчупа и готовьте, пока большая часть жидкости не выпарится и смесь не станет густой и кирпично-красной, 3-4 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте луку немного остыть. Затем добавьте его во взбитые яйца и перемешайте, чтобы равномерно распределить.
Добавьте говяжий фарш в яично-луковую смесь. Разломайте мясо вилкой или деревянной ложкой, а затем тщательно перемешайте; у вас не должно оставаться кусков фарша. Добавьте панировочные сухари и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Энергично мешайте мясо деревянной ложкой в течение 7 секунд; оно станет более однородным и липким.
Переложите мясную смесь на подготовленный противень и сформируйте буханку размером 22х12,5 см. Разгладьте поверхность и равномерно смажьте её оставшимся кетчупом. Запекайте в течение 5 минут, а затем убавьте температуру духовки до 175°С. Продолжайте запекать митлоф, пока термометр, вставленный в центр буханки, не покажет температуру 65°С, 30-35 минут. Дайте митлофу отдохнуть в течение 20 минут перед нарезкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар