Митлоф с картофельной корочкой

Голосов: 1

Время: 2 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 451, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 8 г., белки 28 г., углеводы 33 г., клетчатка 2 г., холестерин 156 мг., натрий 909 мг., сахар 11 г.

Испеките сочный мясной рулет (митлоф) в круглой форме для кекса «бандт», а затем выложите сверху тонкие ломтики картофеля и снова запеките, чтобы он покрылся золотистой корочкой. Подавайте, сбрызнув острым томатным соусом. Круглый митлоф всегда выглядит празднично и подходит для особого случая.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Картофель

1 большой клубень картофеля, очистите и нарежьте очень тонкими кружками
4 ст. л. солёного сливочного масла, растопленного

Буханка

Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть форму
3/4 ст. итальянских панировочных сухарей
0,5 ст. мелко порубленного белого лука
0,5 ст. базиликового песто
0,5 ст. кетчупа
2 больших яйца, взбитых
900 гр. фарша для митлофа (смесь говядины, свинины и телятины)

Глазурь

1 ст. кетчуп
2 ст. л. острого соуса
0,5 ст. рубленой свежей петрушки
Специальное оборудование: овощерезка-мандолина, форма для кекса «бандт»

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Картофель:

В большую миску с холодной водой положите ломтики картофеля и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, один раз за это время заменив воду.
Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем дно и стенки формы с антипригарным покрытием.

Митлоф:

В большую миску положите панировочные сухари, лук, песто, кетчуп, 2 ч. л. соли и побольше чёрного перца. Перемешайте и добавьте яйца. Добавьте фарш и аккуратно перемешайте, чтобы распределить ингредиенты.
Выложите мясную смесь в подготовленную форму и запекайте в течение 30 минут.
Застелите противень фольгой. Достаньте форму для выпечки и придерживая миской, осторожно наклоните форму и слейте жидкость, отлив отдельно 0,5 ст. Положите противень, застеленный фольгой, поверх формы с митлофом и, держа их вместе, переверните, чтобы выложить митлоф на противень. Разогрейте духовку до 190°С.
Слейте воду с картофеля, промойте и обсушите его на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Вытрите миску и верните в неё картофель вместе с растопленным сливочным маслом, щепоткой соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
Начните выкладывать ломтики картофеля на округлую поверхность митлофа, слегка внахлёст, покрывая верхушку и примерно на треть по высоте митлофа. Верните в духовку и продолжайте запекать, пока картофель не начнёт сворачиваться и не станет золотистым по краям, ещё примерно 30 минут. Дайте отдохнуть 10 минут, затем переложите на сервировочное блюдо.
Глазурь:

В средней кастрюле на умеренно-сильном огне растопите 0,5 ст. растительного масла, добавьте кетчуп, щепотку соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте, пока соус не загустеет и не выпарится немного, 8-10 минут. Снимите с огня, добавьте острый соус и петрушку.
Полейте митлоф глазурью и подавайте к столу.