Куриные мини-митлофы в картофельной оболочке

Голосов: 1

Время: 8 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 486, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 16 г., белки 23 г., углеводы 35 г., клетчатка 4 г., холестерин 154 мг., натрий 817 мг., сахар 5 г.

«Знаю, что митлоф хорош в паре с подливой, но этот вариант получается таким сочным, что в ней нет необходимости, — признаётся Санни Андерсон. — А поскольку среди вас много любителей подливы, хочу угодить каждому и делюсь полным рецептом. Какой бы вариант вы ни выбрали, наслаждайтесь!»

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Панировочные сухари

2 ломтика белого хлеба

Картофельная основа

2-3 клубня картофеля Рассет-Бёрбанк, очищенных и тонко нарезанных на мандолине
110 гр. солёного сливочного масла, растопленного

Куриный митлоф

1/4 ст. натурального лимонада
1/3 ст. тёртого пармезана
1/4 ст. тёртого лука
2 ст. л. вустерского соуса
1 ч. л. крупнозернистой соли
Щепотка хлопьев красного перца
1 зубчик чеснока, тёртый
1 большое яйцо
450 гр. куриного фарша
8-10 помидоров черри, раздавите руками
6 веточек свежего тимьяна

Подлива

2 ст. л. солёного сливочного
2 ст. л. муки высшего сорта
2 ч. л. вустерского соуса
1 зубчик чеснока, тёртый
8-10 веточек свежего тимьяна
1 ст. тёплого куриного бульона
0,5 ст. тёплого натурального лимонада

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Панировочные сухари:

Накануне вечером поджарьте пшеничный хлеб и оставьте на ночь, чтобы он подсох. На следующий день раскрошите поджаренный пшеничный хлеб в небольшой миске до текстуры песка и отложите в сторону.
Картофельная основа:

Разогрейте духовку до 175°С. Окуните каждый кусочек картофеля в сливочное масло и слегка обсушите. Выложите дно и стенки шести ячеек формы для 12 маффинов двумя-тремя слоями ломтиков картофеля (примерно по 15 ломтиков на каждую яичейку) так, чтобы края картофеля возвышались над поверхностью формы примерно на 0,5 см. В пустые ячейки налейте воду. Запекайте, пока картофель не станет золотистым, примерно 25 минут. Отложите.

Куриный митлоф:

Увеличьте температуру духовки до 190°С. В большую миску налейте лимонад и добавьте панировочные сухари. Перемешайте до образования кашицы. Добавьте пармезан, лук, вустерский соус, соль, хлопья чили, чеснок, яйцо и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Перемешивайте, пока не получится жидкая паста.
Добавьте куриный фарш и помидоры и перемешайте руками, равномерно распределяя ингредиенты. Смесь должна быть липкой!
Подача:

Выложите немного куриной смеси на каждую картофельную основу. Сверху положите по веточке тимьяна. В пустые ячейки налейте воду. Выпекайте, пока края митлофов не станут золотисто-коричневыми, примерно 15 минут. Дайте немного остыть в течение 5 минут, затем извлеките каждую порцию лопаткой или ножом для масла. Подавайте с подливой для митлофа.
Соус для митлофа:

В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте муку. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не перестанет пениться и немного не загустеет, до светло-золотистого цвета. Добавьте вустерский соус и чеснок и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте тимьян и перемешайте, постепенно вливая бульон и лимонад. Мешайте, пока подлива не загустеет, примерно 5 минут. Удалите и выбросьте тимьян. Посолите и поперчите по вкусу.