Лазанья Болоньезе из 10 слоёв

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 654, всего жиров 35 г., насыщенные жиры 17 г., белки 39 г., углеводы 45 г., клетчатка 4 г., холестерин 96 мг., натрий 1286 мг., сахар 21 г.

«Эта лазанья из итальянского региона Эмилия-Романья излечила многих несчастных душ здесь, в Штатах. Каким бы вкусным ни была оригинальная версия, моя многослойная лазанья, наполненная овощами, тщательно продумана, чтобы блюдо вам понравилось без чувства вины за съеденные калории», - говорит автор рецепта Рокко Диспирито.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать
220 гр. говяжьего фарша жирностью 20%
20 листьев базилика
1,5 ст. соуса маринара
1 л. цельного молока
1 ст. л. ароурута
1/8 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
2-3 небольших цуккини, нарежьте продольно ломтиками толщиной 0,3 см.
170 гр. пармезана
110 гр. листов лазаньи, не требующих варки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
Тем временем в большой кастрюле на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Говяжий фарш посолите, поперчите и выложите в сковороду, как только масло начнёт дымиться. Жарьте фарш, не мешая, около 2 минут, затем разломайте его ложкой. Добавьте базилик, а затем соус маринара. Доведите соус до кипения и готовьте, пока он немного не загустеет, около 1 минуты. Отложите.

Налейте в небольшую миску 1 ст. л. молока и смешайте с арроурутом. Налейте оставшееся молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
Добавьте смесь из арроурута и мешайте, пока соус не загустеет, примерно 30 секунд. Выключите огонь, добавьте мускатный орех и перемешайте до однородной консистенции. Посолите, поперчите и отложите в сторону.
Смажьте маслом форму для запекания размером 20×20 см. Выложите ложкой немного соуса Болоньезе и немного белого соуса на дно формы. Выложите слой ломтиков цуккини и натрите пармезан прямо поверх цуккини, чтобы покрыть.
Выложите один слой или 2 листа лазаньи – вы можете нарезать лапшу, если она не помещается идеально. Повторяйте слои, пока форма не будет заполнена до краёв, получается 10 слоев. Посыпьте оставшимся пармезаном. Поставьте противень в духовку и выпекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 40 минут.
Достаньте лазанью из духовки, дайте постоять минимум 5 минут, а затем нарежьте и подавайте. Если лазанья недостаточно подрумянилась на ваш вкус, то в конце запекания переключите духовку в режим гриля на несколько минут и немного поджарьте её.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар