Домашний сэндвич с летними овощами по-мексикански

Голосов: 1

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 671, всего жиров 46 г., насыщенные жиры 6 г., белки 11 г., углеводы 55 г., клетчатка 3 г., холестерин 58 мг., натрий 493 мг., сахар 6 г.

Вкусные мини-сэндвичи от Бобби Флея содержат всё то, чего ждёшь от закуски для большой компании. Жареные зелёные помидоры в хрустящей панировке в сочетании с терпким майонезом из козьего сыра и солёно-острым домашним релишем просто восхитительны, особенно когда их подают на мягких картофельных булочках.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для овощной икры из физалиса

6 томатильо (овощной физалис), очищенных и нарезанных мелкими кубиками
1/4 ст. красного лука, нарезанного мелкими кубиками
Сок 1 лайма
2 ст. л. мелко нарезанной свежей кинзы или петрушки
2 ст. л. растительного масла
4 полоски бекона, обжаренные, нарезанные мелкими кубиками

Для козьего сыра

0,5 ст. майонеза
1/4 ст. сыра из козьего молока (брынза)

Для жареных зелёных помидоров

4 средних зелёных помидора, нарезанных кружками толщиной 1 см.
1 ст. муки
3 больших яйца, взбитых
2 ст. жёлтой кукурузной муки
Несколько капель острого соуса
Масло для фритюра
12 мягких мини-булочек, разрезанных и слегка поджаренных

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Овощная икра из физалиса.
Всё лето мы наслаждались спелым томатильо, добавляя его в сальсу и топпинги. В этом рецепте используется мексиканский сорт Мармеладный.

Смешайте в миске томатильо, лук, сок лайма, кинзу и растительное масло. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 30 минут. Непосредственно перед подачей добавьте бекон.
Подготовьте панировку для зелёных помидоров. Установите решётку на противень.

Посолите и поперчите зелёные помидоры с обеих сторон. Распределите муку, яйца и кукурузную муку между отдельными неглубокими мисками. Всё посолите и поперчите, в яйца добавьте острый соус.

В чугунной сковороде на среднем огне нагрейте несколько сантиметров масла, пока оно не начнет мерцать (добавьте несколько крупинок кукурузной муки: они должны зашипеть), или пока термометр для фритюра не покажет 175°С. Обваляйте зелёные помидоры в муке, стряхните излишки, затем окуните в яйцо. Дайте излишкам стечь, затем обваляйте в кукурузной муке.
Обжарьте зелёные помидоры во фритюре.

Обжаривайте зелёные помидоры по нескольку штук до золотисто-коричневой корочки, по 1–2 минуты с каждой стороны. Выложите на подготовленную решётку и ещё немного посолите.
Козий сыр с майонезом. Смешайте козий сыр и майонез в миске до получения однородной массы. Поперчите по вкусу.

Намажьте половины поджаренных булочек сырной смесью (по 1 ч. л.). Выложите обжаренный зелёный помидор на нижние половины, покройте сверху овощной икрой и закройте верхними половинами. Подавайте в качестве закуски.