Салат из печёных овощей в духовке

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 327, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 3 г., белки 6 г., углеводы 35 г., клетчатка 7 г., холестерин 0 мг., натрий 701 мг., сахар 12 г.

В этом салате вас ждёт превосходное сочетание сладкого печёного лука-шалота и мускатной тыквы на подушке из свежих салатных листьев с пеканом, тыквенными семечками и хрустящим жареным луком. Хрустящий и свежий, этот осенний салат получается сытным и вкусным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

1 небольшая тыква баттернат (600 гр.), очищенная от кожуры, семян и нарезанная кусочками по 1 см.
12 луковиц шалота, очищенных
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
Морская соль и свежемолотый чёрный перец
1/3 ст. рубленых грецких орехов
2 ст. л. тыквенных семечек
140 гр. смеси салатных листьев (рукола, кресс-салат/или молодой шпинат)
Половина небольшой головки радиккио, нарезанная дольками
2 ст. л. покупного хрустящего жареного лука

Заправка

1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
1/4 ст. красного винного уксуса
2 ч. л. зернистой горчицы
Сок половины лимона
Хлопья морской соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Салат: Разогрейте духовку до 180°С.

Выложите тыкву и лук-шалот на противень, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом и перемешайте. Посыпьте щепоткой морской соли и щепоткой чёрного перца. Запекайте, пока тыква и лук-шалот не подрумянятся и не станут мягкими, примерно 35 минут, перемешав в середине запекания.
Тем временем в сковороде с толстым дном (масло добавлять не нужно) обжарьте грецкие орехи и тыквенные семечки на среднем огне до появления аромата, 1–2 минуты. Высыпьте орехи в миску и отложите в сторону.

Заправка: В миске или банке смешайте масло, уксус, горчицу, лимонный сок и щепотку морской соли.

Выложите листья салата и дольки радиккио на большую сервировочную доску или блюдо. Сверху выложите печёный лук-шалот и тыкву. Полейте заправкой. Затем посыпьте поджаренными орехами, тыквенными семечками и хрустящим луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Мэри Маккартни - телевизионный повар

Категории: