Кукурузный пирог с карамельным топпингом с грецкими орехами

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 868, всего жиров 53 г., насыщенные жиры 30 г., белки 8 г., углеводы 94 г., клетчатка 2 г., холестерин 267 мг., натрий 351 мг., сахар 71 г.

Этот влажный кукурузный пирог Джада де Лаурентис наполнила несколькими традиционными вкусами зимних праздников, такими как терпкая клюква и освежающий апельсин. Каждый кусок при подаче поливается домашним карамельным соусом с грецкими орехами, который добавляет больше сладости.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кукурузный пирог

3/4 ст. (165 гр.) несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
1 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать форму
0,5 ст. жёлтой кукурузной муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/8 ч. л. мелкой морской соли
1/4 ст. апельсиновой цедры (от 2 крупных апельсинов)
3/4 ст. сушёной клюквы, нарезанной кусочками по 0,5 см.
1 и 1/4 ст. сахара
0,5 ч. л. ванильного экстракта
4 крупных яичных желтка
2 крупных яйца
Дополнительно: форма для выпечки коржей диаметром 22 см.

Карамельный соус с грецкими орехами

2 ст. жирных сливок 33%
1 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
1/4 ст. (55 гр.) несолёного сливочного масла комнатной температуры
0,5 ст. рубленых грецких орехов, поджаренных
3/4 ч. л. мелкой морской соли, по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в центр духовки. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму для коржа диаметром 22 см.
В миске среднего размера смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль и апельсиновую цедру. Отложите 3 ст. л. мучной смеси в небольшую миску. Добавьте нарезанную клюкву и перемешайте, чтобы она покрылась.

В чаше миксера с насадкой-лопаткой на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, около 2 минут. Вмешайте ванильный экстракт. Добавьте яичные желтки и целые яйца, по одному за раз. Постепенно всыпьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Лопаткой аккуратной вмешайте клюкву.
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а тестер, вставленный в середину, не выйдет чистым, примерно 40 минут. Дайте пирогу остыть в течение 20 минут.
Достаньте пирог из формы и переложите на решётку, чтобы он полностью остыл. Разрежьте на дольки, выложите на сервировочное блюдо и полейте каждый кусок карамельным соусом с грецкими орехами. Пирог можно испечь на 1 день раньше. Храните в плотно закрытом пластиковом контейнере.

Карамельный соус с грецкими орехами

Выход: 2 ст.

В кастрюле среднего размера смешайте сливки, коричневый сахар и сливочное масло. На умеренно-сильном огне, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и варите, пока смесь не загустеет, примерно 25–30 минут. Добавьте грецкие орехи и морскую соль, если используете. Перед подачей дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар