Гигантский крекер с сырным кремом

Голосов: 1

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 598, всего жиров 47 г., насыщенные жиры 26 г., белки 19 г., углеводы 25 г., клетчатка 1 г., холестерин 132 мг., натрий 708 мг., сахар 4 г.

Этот огромный сэндвич-крекер с сырной начинкой станет хитом на вашей домашней вечеринке. Подайте его вместо обычного сырного дипа или сырной тарелки, и ваши гости долго будут вспоминать такое угощение. Сам крекер получается хрустящим и аппетитно рассыпчатым, а сырная начинка – нежной. Для подачи нарежьте крекер на дольки, чтобы можно было отламывать кусочки коржа и набирать ими сыр, а рядом поставьте свежие овощи – морковные палочки и сельдерей. С ними тоже будет вкусно.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
2 ст. л. сахара
1 ст. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. соды
10 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
2 ст. л. растительного масла
1 яичный белок, взбитый
450 гр. жёлтого чеддера, натёртого
2 упаковка по 220 гр. сливочного крем-сыра
0,5 ст. натёртого пармезана
0,5 ч. л. паприки
Щепотка кайенского перца
Палочки моркови и сельдерея, для подачи
Специальное оборудование: рифлёная форма для тарта диаметром 22 см., деревянный шампур длиной 30 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и 0,5 ч. л. соли и взбейте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте 8 ст. л. сливочного масла и растительное масло и взбейте до образования мелкой крошки. Добавьте 0,5 ст. холодной воды и взбейте, пока тесто не сойдётся в ком.

Посыпьте кусок пергамента мукой. Выложите тесто на пергамент и раскатайте в круг толщиной 0,3 см. Переверните рифлёную форму для тарта диаметром 22 см. и вырежьте ею круг из теста. Переложите пергамент с кругом на противень.
Посыпьте ещё один кусок пергамента мукой, соберите остатки теста, раскатайте и вырежьте ещё один рифлёный круг. Переложите пергамент с тестом на другой противень.
Растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла в небольшой миске в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд. Смажьте каждый кусок теста сливочным маслом. С помощью плоского конца деревянного шампура проделайте отверстия по всему кругу. Посыпьте каждый круг солью.
Выпекайте в течение 10 минут, а затем смажьте тесто яичным белком. Продолжайте выпекать, пока крекеры не станут хрустящими, а края не подрумянятся, ещё 5-10 минут. Дайте полностью остыть на противне, примерно 20 минут.
Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте чеддер, сливочный сыр, пармезан, паприку и кайенский перец. Варите на среднем огне, часто помешивая, пока сыр не растает, и масса станет гладкой и оранжевой, 5-7 минут.
Переложите соус в миску и дайте остыть при комнатной температуре, примерно 20 минут.
Положите один крекер на сервировочное блюдо. Намажьте сверху сырный соус (слой должен быть толщиной примерно 2 см.). Сверху выложите второй крекер и разгладьте края сыра по бокам пальцем или кондитерским шпателем.
Поставьте в холодильник, чтобы начинка полностью застыла, примерно на 1 час. Нарежьте и подавайте крекер холодным с морковными палочками и сельдереем.