Хрустящая курица под тающим сыром по-флорентийски

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1121, всего жиров 56 г., насыщенные жиры 22 г., белки 87 г., углеводы 65 г., клетчатка 4 г., холестерин 376 мг., натрий 1365 мг., сахар 5 г.

Блюда во флорентийском стиле отличаются добавлением припущенного шпината, как в этом рецепте хрустящей куриной грудки, которая покрыта тающей моцареллой и подаётся с быстрым соте из помидоров черри и шпината. На этот рецепт у вас уйдёт менее получаса, а выглядит, как заказ в хорошем ресторане – идеально как для ужина в будний день, так и для праздничного меню. Чтобы курица покрылась максимально хрустящей корочкой, запекайте её в крупных и воздушных панировочных сухарях панко и подавайте сразу же, пока корочка не успела размокнуть от тающего сыра и овощных соков.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 куриные грудки без костей и кожи
1,5 ст. муки
1/4 ст. молока
2 больших яйца
2 ст. панировочных сухарей панко
5 ст. л. сливочного масла
5 ст. л. оливкового масла
220 гр. моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками
2 ст. красных и жёлтых помидоров черри
6 ст. свежего мелкого шпината
3 зубчика чеснока, измельчённых

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
Организуйте зону для панировки, поставив рядом три блюда. В одной смешайте муку с солью и чёрным перцем. В другой взбейте яйца с молоком, а в третьей смешайте панировочные сухари с солью и чёрным перцем. Посыпьте куриные грудки солью и чёрным перцем. Обваляйте их в муке, затем окуните в яичную смесь и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Отложите.

В большой сковороде на среднем огне растопите 4 ст. л. сливочного масла с 4 ст. л. оливкового масла. Обжарьте куриные грудки с одной стороны в течение 3-4 минут так, чтобы они не подгорели. Переверните и жарьте ещё 3-4 минуты. Переложите на решётку, установленную на противне, и поставьте в духовку, примерно на 5 минут, чтобы довести до готовности.
Достаньте курицу из духовки и включите режим гриля. Выложите на курицу ломтики моцареллы и жарьте в духовке, пока сыр не расплавится.
Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне и добавьте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла.
Добавьте помидоры, посыпьте солью и чёрным перцем и быстро обжаривайте, пока помидоры не начнут разваливаться, около 2 минут. Добавьте шпинат и чеснок, обжаривайте, помешивая, чтобы шпинат завял, 2-3 минуты.
Выложите смесь помидоров и шпината на курицу и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар