Хрустящая курица с печёной брокколи

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 520, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 4 г., белки 47 г., углеводы 41 г., клетчатка 5 г., холестерин 200 мг., натрий 840 мг., сахар 0 г.

Чтобы куриная грудка получилась максимально хрустящей снаружи и сочной внутри, она несколько минут маринуется в пряной смеси с горчицей, чесноком и тимьяном, затем обваливается в смеси панировочных сухарей панко и кукурузного крахмала, жарится на сковороде и доводится до готовности в духовке. Возьмите для этого рецепта сковороду, подходящую для духовки, чтобы не перекладывать курицу на противень. Подавайте хрустящую курочку с отваренным рисом и печёными овощами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 больших яйца
1 ст. л. дижонской горчицы
1 зубчик чеснока, измельчённый
2 ч. л. рубленого свежего тимьяна
4 куриные грудки без кожи и без костей (примерно по 170 гр. каждая)
450 гр. соцветий брокколи
1 ст. виноградных помидоров (примерно 170 гр.)
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для жарки
2 ст. панировочных сухарей панко
1 ст. л. кукурузного крахмала
Отваренный белый или бурый рис, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 230°С.
Смешайте в большой миске яйца, горчицу, чеснок, тимьян, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Добавьте курицу и перемешайте. Дайте постоять 10 минут.

На противне с бортиками смешайте брокколи, помидоры, оливковое масло, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Запекайте на верхнем уровне духовки, пока брокколи не станет мягкой и не подрумянится, а помидоры не лопнут, примерно 25 минут.
Тем временем смешайте в неглубокой миске панировочные сухари панко, кукурузный крахмал и 0,5 ч. л. соли. Выньте курицу из маринада, дайте стечь излишкам, и обваляйте в смеси из панировочных сухарей, чтобы полностью покрыть.
В большой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте примерно 0,5 см. оливкового масла. Добавьте курицу и жарьте до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переставьте сковороду на нижнюю решётку духовки; запекайте до готовности курицы, около 2 минут. Подавайте курицу с овощами и рисом.

Примечание

Если готовите с детьми, научите их снимать листья с веточек тимьяна: проведите пальцами вдоль стебля в противоположном от роста листьев направлении. Они сразу же оборвутся!

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар