Нутовые котлеты из духовки с огурцом и тахини

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 470, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 3 г., белки 15 г., углеводы 52 г., клетчатка 9 г., холестерин 0 мг., натрий 697 мг., сахар 7 г.

Котлеты из нута с кинзой, луком, чесноком и зирой, запекаются в духовке с небольшим количеством оливкового масла. Считайте, что это полезная альтернатива фалафелю, который жарится во фритюре. Как и фалафель нутовые котлеты подаются с питой, овощами и тахини.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 большой пучок свежей кинзы (примерно 3 ст. листьев)
1 луковица, тонко нарезанная (примерно 1,5 ст.)
3 зубчика чеснока
1 ч. л. молотой зиры
1 банка (425 гр.) консервированного нута, промойте
1/3 ст. + 2 ст. л. тахини
1/4 ст. панировочных сухарей панко
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
Сок 2 лимонов
5 огурцов, тонко нарезанных
2–3 питы, разрезанные на четвертинки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите противень на среднюю решетку духовки и разогрейте духовку до 230°С.
Смешайте в кухонном комбайне 2 ст. кинзы, 1 ст. лука, чеснок, зиру, 0,5 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и измельчите до мелкой крошки. Добавьте нут и 2 ст. л. тахини; взбейте, чтобы получилась густая паста. Переложите смесь в миску и перемешайте с панировочными сухарями.

Сформируйте из нутовой смеси 12 котлет по 5 см. (примерно по 2 ст. л.). Достаньте противень из духовки, смажьте 1 ст. л. оливкового масла и выложите котлеты из нута. Запекайте, перевернув котлеты и повернув противень другой стороной в середине запекания, до золотистой корочки, 20–25 минут.
Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1/3 ст. тахини с 6 ст. л. тёплой воды и соком 1 лимона до получения кремообразной массы (сначала может показаться, что она расслаивается, но со временем всё соединится). Посолите, поперчите и отложите в сторону. В миске среднего размера смешайте огурцы с соком оставшегося лимона, 1 ст. кинзы, 0,5 ст. нарезанного лука и 1 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте питу в духовке. Подавайте фалафель с салатом из огурцов, лавашем и соусом из тахини.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар