Салат из помидоров, моцареллы и черешни

Голосов: 1

Фото - Алекс Гуарнашелли (Alex Guarnaschelli)

Автор рецепта - Алекс Гуарнашелли (Alex Guarnaschelli) - знаменитый шеф-повар, начальник производства, телеведущая, кулинарный писатель

«Сюрприз этого блюда – кусочки черешни и ломтики моцареллы, спрятанные в зелени. Нарежьте помидоры, большие и маленькие, по-разному для более эффектной подачи. Часть нарежьте дольками, а часть – кружочками. Вместо черешни можно взять ягоды физалиса. Они похожи на помидоры черри, но обладают приятным терпким привкусом, почти как у манго или маракуйи. Если не сможете найти физалис, добавьте пару стаканов свежей вишни, разрезанной пополам. Горчица в этом салате кажется не совсем уместной, но мне нравится, как её вкус сочетается со свежей зеленью и проявляет сливочную нотку сыра,» - делится Алекс Гуарнашелли.

Фото Салат из помидоров, моцареллы и черешни

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 454, всего жиров 35 г., насыщенные жиры 14 г., белки 23 г., углеводы 12 г., клетчатка 2 г., холестерин 68 мг., натрий 712 мг., сахар 7 г.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Заправка

1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
3 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. дижонской горчицы

Салат

2–3 помидора негибридного сорта
2 ст. помидоров черри
2 ст. свежей черешни без косточек, разрезанной пополам (или физалиса)
1 ст. л. сахара
10–12 веточек свежего эстрагона
8 веточек свежего базилика
8 веточек свежей петрушки
0,5 ст. мелко натёртого пармезана
2–3 ст. л. оливкового масла (или больше, по мере необходимости)
Крупная морская соль
450 гр. свежей моцареллы, нарезанной на 12 ломтиков

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте заправку:

Смешайте в миске оливковое масло и бальзамический уксус с горчицей и 1 ст. л. прохладной воды. Отложите.
Приготовьте салат:

Выложите помидоры на ровную поверхность. Разрежьте те, что поменьше, пополам, а те, что покрупнее нарежьте на ломтики или дольки. Выложите все помидоры и вишню в один слой мякотью вверх на большое сервировочное блюдо или порционные тарелки. Посыпьте сахаром.

Приправьте моцареллу:

Ножницами крупно нарежьте эстрагон, базилик и петрушку и перемешайте в миске среднего размера с пармезаном, оливковым маслом и щепоткой соли. Травы должны быть слегка влажными и липкими от оливкового масла. Если они сухие, добавьте ещё оливкового масла по 1 ст. л. за раз.
Обваляйте ломтики моцареллы с обеих сторон в зелени, чтобы покрыть их, затем выложите кусочки сыра между помидорами на сервировочном блюде или тарелки. Посолите и полейте заправкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Быстрые закуски / Летние блюда / Закуски / Овощные закуски / Салаты / Овощные салаты / Алекс Гуарнашелли (Alex Guarnaschelli)

Коллекции рецептов