Суп из лесных грибов

Голосов: 2

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 276, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 9 г., белки 9 г., углеводы 17 г., клетчатка 3 г., холестерин 37 мг., натрий 874 мг., сахар 7 г.

Грибные супы всегда отличаются насыщенным ароматом, а если приготовить суп из нескольких видов лесных грибов, результат будет просто потрясающим. Взбивая горячий суп в блендере, не заполняйте чашу более чем наполовину и оставляйте крышку приоткрытой, накинув на неё полотенце. При желании в готовый суп можно добавить немного марсалы, но этот шаг необязателен.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. несолёного сливочного масла
1 маленькая луковица, тонко нарезанная
350 гр. смеси грибов (например, коричневых шампиньонов, шиитаке и вешенок), ножки удалите, шляпки мелко нарежьте
4 ст. куриного бульона
1,5 ч. л. марсалы, по желанию
Примерно 1/4 ст. крем-фреш для подачи
1 ст. л. нарезанного зелёного лука
Оливковое масло, чтобы сбрызнуть

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Растопите сливочное масло в небольшом казане на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 12 минут. Увеличьте огонь до умеренно сильного, добавьте грибы, 1/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и готовьте, часто помешивая, пока грибы не выделят жидкость, но не подрумянятся, примерно 8 минут.
Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Тушите на медленном огне, частично накрыв крышкой, в течение 30 минут.

Переложите грибы в блендер и взбейте до получения однородной массы (соблюдайте меры предосторожности при смешивании горячих жидкостей). Добавьте марсалу, если используете, посолите и поперчите по вкусу.
Разлейте суп по 4 тарелкам. Выложите крем-фреш и посыпьте зелёным луком. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар