Высокий пекановый пирог

Голосов: 1

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 767, всего жиров 60 г., насыщенные жиры 20 г., белки 7 г., углеводы 56 г., клетчатка 4 г., холестерин 157 мг., натрий 403 мг., сахар 38 г.

Название говорит само за себя! Этот пирог наполнен кусочками маслянистого пекана в сладком сиропе. Его даже покрывают дополнительным слоем пекана, который поджаривается в духовке за несколько минут до готовности пирога, и пирог получается высоким. Любители орехов будут в восторге.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. кукурузного крахмала
3 больших яйца + 2 яичных желтка
3/4 ст. тёмно-коричневого сахара
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. ванильного экстракта
110 гр. + 5 ст. л. размягченного несолёного сливочного масла
1/3 ст. + 1/4 ст. кленового сиропа
1/3 ст. + 3 ст. л. кукурузного сиропа
1 и 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
1 ст. жирных сливок
4 ст. пекана
1 замороженный пласт теста для пирога диаметром 25 см. в глубокой форме

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте противень в духовку и разогрейте до 190°С.
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 2 ст. л. холодной воды до образования кашицы. В кухонном комбайне смешайте яйца, желтки, коричневый сахар, уксус, ваниль, 110 гр. сливочного масла, 1/3 ст. кленового сиропа, 1/3 ст. кукурузного сиропа, 1 ч. л. соли, 0,5 ст. жирных сливок и кашицу из кукурузного крахмала. Когда масса станет однородной, добавьте 1,5 ст. орехов и взбивайте импульсами по 5 секунд, пока они не порубятся на мелкие кусочки.

Выложите начинку на тесто и поставьте форму на разогретый противень. Выпекайте, пока серединка пирога едва застынет, 40–45 минут.
Крупно нарежьте оставшиеся 2,5 ст. орехов. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и растопите оставшиеся 5 ст. л. сливочного масла, затем добавьте 1/4 ст. кленового сиропа и 3 ст. л. кукурузного сиропа.
Готовьте, помешивая деревянной ложкой, до появления пузырьков, затем добавьте оставшиеся 0,5 ст. сливок и 3/4 ч. л. соли. Убавьте огонь до минимума, всыпьте орехи и продолжайте готовить, помешивая, примерно 2 минуты.
Выложите пекан на пирог и верните его в духовку, пока не почувствуете запах поджаривания орехов, примерно на 5 минут. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар