Острые ттокпокки (Рисовые клёцки в соевом бульоне с рыбными котлетами по-корейски)

Голосов: 1

Время: 50 мин. (включая время на замачивание)
Сложность: легко
Порций: 4

Ттокпокки – популярная уличная еда в Корее, которую любят как дети, так и взрослые. Это мягкие рисовые клёцки, пропитанные остро-сладким соусом. Их можно посыпать сыром или дополнить яйцом всмятку. Попробовав ттокпокки хоть раз, вы будете постоянно мечтать об этих жевательных, пряных кусочках. Корейский шеф-повар Ирен Ю подробно рассказывает, как приготовить блюдо стрит-фуда в стиле домашней еды.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. тток (около 4 ст.) *
8 больших сушёных анчоусов
1 кусок (30 см.) сушёной ламинарии
0,5 ст. кочхуджан (традиционная корейская соевая паста из клейкого риса и ферментированных соевых бобов)
1/4 ст. сахара
2 ст. л. измельчённого чеснока
2 ст. л. кочукару (хлопья красного острого перца) *
Половина белокочанной капусты, нарежьте на квадратики размером 5 см. и разделите
6 листов тонких замороженных полуфабрикатов из обжаренных рыбных стрипсов Polar в кляре, нарезанных треугольниками
8 перьев зелёного лука, нарезанных кусочками по 5 см.
Семена кунжута для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замочите тток: Замочите тток в холодной воде на 30 минут, разъединив все слипшиеся палочки.
Тем временем приготовьте бульон из водорослей с анчоусами: Положите анчоусы, ламинарию в большую сковороду или вок и залейте 3 ст. воды. Варите на медленном огне в течение 30 минут. Выньте и выбросьте анчоусы и водоросли.

Отварите в бульоне из водорослей: Слейте воду с ттока и добавьте в бульон. Добавьте пасту кочхуджан, сахар, чеснок и кочукару. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока тток не станет мягким, а жидкость не выпарится примерно наполовину, примерно 10 минут.
Добавьте капусту и рыбные котлеты и готовьте, пока капуста не станет мягкой, 3–4 минуты. Добавьте зелёный лук и готовьте до мягкости, 3–4 минуты. Снимите с огня и посыпьте кунжутом. Сразу же подавайте.

Примечание *

Корейские рисовые палочки Тток — полуфабрикат для приготовления любимых блюд корейской молодежи, которые продают уличные торговцы. В этом рецепте рисовые брусочки отвариваются вместе с рыбными котлетами и подаются как сытный и оригинальный ужин.

Кочукару – это корейский острый перец. Корейцы с удовольствием готовят даже самые острые блюда, главным образом, по двум причинам: они могут переваривать острую еду и любят острый вкус. Они следуют уникальной культуре, позволяющей использовать сложные приправы.