Сатай из курицы на сковороде с апельсиновым жасминовым рисом

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 809, всего жиров 35 г., насыщенные жиры 6 г., белки 30 г., углеводы 96 г., клетчатка 7 г., холестерин 50 мг., натрий 1090 мг., сахар 20 г.

Сотни восторженных отзывов на пять звёзд не лгут: этот рецепт от Рэйчел Рэй – настоящая находка. Она с нуля готовит соус сатай для своего стир-фрай в тайском стиле, в состав которого входит курица, апельсины и много свежих овощей. На гарнир жасминовый рис с тонким цитрусовым ароматом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

3 и 3/4 ст. воды
Цедра 2 апельсинов
2 ст. промытого жасминового риса
2 ст. л. растительного или сафлорового масла, 2 оборота сковороды
700–800 гр. куриных пальчиков, нарезанных наискосок на небольшие кусочки
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 средняя луковица, тонко нарезанная
1 красный сладкий перец, очищенный от семян, разрезанный на четвертинки и нарезанный полосками
1 ст. покупной тёртой моркови или 2 моркови среднего размера, нарезанные соломкой
6 перьев зелёного лука, нарезанных наискосок на кусочки длиной 5 см.
1 ст. горошка в стручках

Соус

4 ст. л. арахисовой пасты с крупными кусочками
3 ст. л. тёмного соевого соуса Тамари
3 ст. л. мёда
Корень имбиря 2,5 см., очистите и измельчите
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
Сок половины апельсина

Подача

60 гр. (1/4 ст.) рубленонго арахиса или ореховой посыпки, можно приобрести в отделе для выпечки
2–3 ст. л. рубленых листьев кинзы или петрушки
2–3 ст. л. рубленых свежих листьев базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Доведите воду с апельсиновой цедрой до кипения. Добавьте рис, снова доведите до кипения, перемешайте. Накройте кастрюлю и убавьте огонь. Варите рис до готовности, 18 минут. Взрыхлите вилкой.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте куриное филе, чеснок и лук, обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Добавьте сладкий перец, морковь, горох и зелёный лук и обжаривайте овощи, помешивая, ещё 5 минут.

Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой кастрюле и нагрейте на слабом огне, помешивая.

Переложите содержимое сковороды на большое блюдо и равномерно полейте соусом курицу и овощи. Посыпьте блюдо рубленым арахисом, кинзой и базиликом.
Подавайте жасминовый рис на отдельном блюде с ложкой для мороженого (с ней получаются идеальные, красивые, круглые порции риса на тарелках).

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар