Шакшука с яйцами и зеленью

Голосов: 2

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Завтрак из яиц на сковороде идеально подойдет для позднего воскресного завтрака в кругу близких и друзей. Вместо традиционных помидоров в шакшуку добавляется капуста кейл, которая придает яркости блюду из яиц. Подавайте шакшуку в кокотницах с ложкой греческого йогурта, посыпав приправой заатар и свежей петрушкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока, измельчённых
1,5 ч. л. сладкой паприки
450 гр. капусты кейл, крупно нарезанной, стебли удалите
0,5 ст. куриного или овощного бульона
110 гр. раскрошенной феты
Щепотка хлопьев красного перца
Сок половины лимона
6 больших яиц
Греческий йогурт, приправа заатар, хлеб с коркой, свежая петрушка, мелко нарезанная
Специальное оборудование: средняя чугунная сковорода; 6 чугунных мини-кокотниц

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
В чугунной сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте масло. Добавьте чеснок и паприку и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте капусту двумя-тремя порциями, давая ей слегка завянуть, чтобы вся она поместилась в сковороду. Добавьте хорошую щепотку соли и жарьте, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, 7–9 минут. Добавьте бульон и готовьте, пока жидкость не выпарится, ещё примерно 5 минут. Добавьте сыр, несколько щепоток чёрного перца, щепотку хлопьев красного перца и лимонный сок. Попробуйте на вкус и подсолите.

Распределите капустную смесь по 6 чугунным мини-кокотницам и сделайте углубление в центре каждой порции. Разбейте по яйцу в каждую лунку. Запекайте, не накрывая, пока белки не застынут, но желтки всё ещё будут жидкими; проверьте готовность через 12 минут.
Сбрызните каждую порцию йогуртом и посыпьте заатаром, петрушкой, солью и перцем. Подавайте сразу же с хлебом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар