Шакшука (яичница с помидорами)

Голосов: 3

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 408, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 4 г., белки 20 г., углеводы 42 г., клетчатка 8 г., холестерин 372 мг., натрий 3879 мг., сахар 19 г.

Итальянцы называют это блюдо «Яйца в Чистилище», евреи – «Шакшука», но техника их приготовления примерно одинакова: сначала на сковороде готовится томатный соус со сладкими перцами, ароматный и пряный, а затем на него сверху разбиваются яйца, и когда яичница застынет, блюдо подаётся с хлебом для макания. Самый вкусный завтрак для выходного дня! Сытный, питательный и полезный.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 больших яйца
4 средних консервированных печёных сладких перца, нарезанных мелкими кубиками (примерно 1 ст.)
1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров вместе с соками
1 ст. л. растительного масла
Половина лука, мелко порубленная
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. хариссы или 1 ст. л. копчёной паприки
3 средних зубчика чеснока, измельчённых
1 ст. л. крупнозернистой соли
1/4 ст. мелко порубленных листьев свежей петрушки
Пита или багет, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В сковороде среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло. Когда оно начнёт мерцать, добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, примерно 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту, хариссу и чеснок и жарьте до появления аромата, примерно 30 секунд.
Добавьте перец и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте помидоры, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, примерно 30 минут.

Добавьте половину петрушки, разбейте яйца на помидоры. Накройте крышкой и продолжайте готовить примерно 7-8 минут, пока яичница не застынет. Посыпьте оставшейся петрушкой, свежемолотым чёрным перцем и сразу же подавайте с питой или багетом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар