Воскресное рагу в медленноварке

Голосов: 3

Время: 6 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 18
Калории 291, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 4 г., белки 18 г., углеводы 33 г., клетчатка 3 г., холестерин 43 мг., натрий 534 мг., сахар 3 г.

Густое и согревающее рагу из говядины с овощами – идеальное блюдо для зимних воскресных вечеров. Вся прелесть этого рецепта в том, что рагу будет несколько часов томиться в медленноварке. Вы можете в полдень загрузить в неё мясо, шампиньоны и крупно нарезанные овощи, залить пивным соусом и заниматься своими воскресными делами, пока все вкусы и ароматы медленно, но верно смешиваются друг с другом. А к ужину у вас будет ароматное рагу, которое Ри Драмммонд советует подавать с лапшой в сливочном масле с лимоном и петрушкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Рагу

4 толстых ломтика бекона
2 ст. л. муки высшего сорта
900 гр. говядины для тушения, нарезанной кубикам по 2,5 см.
2 средние луковицы, разрезанных на 4 части, корневой конец не вырезайте
280 гр. шампиньонов, протёртых
4 средние моркови, нарезанные кусками по 5 см.
4 средних клубня красного картофеля, неочищенных, разрезанных на 4 части
4 зубчика чеснока, измельчённых
1 стручок халапеньо, разрезанный продольно пополам и частично очищенный от семян
1 ст. пива
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. вустерского соуса
Примерно 2 ст. говяжьего бульона
2 веточки свежей петрушки
1 веточка свежего розмарина
Лапша в сливочном масле с лимоном и петрушкой (рецепт см. ниже), для подачи
2 ст. л. свежих листьев петрушки, для подачи

Лапша в сливочном масле с лимоном и петрушкой

450 гр. пасты (феттучине, лингвини или капеллини)
55 гр. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1/4 ст. измельчённой свежей петрушки
1 ст. л. измельчённого чеснока
Цедра и сок 1 лимона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим, 8-10 минут. Отложите в сторону. Слейте лишний жир, оставив в сковороде примерно 2 ст. л.
Положите муку, немного соли и чёрного перца в полиэтиленовый пакет на зиплоке и добавьте говядину. Перемешайте, чтобы тщательно покрыть кусочки мяса мукой. Нагрейте вытопленный из бекона жир в сковороде на умеренно сильном огне. Добавьте говядину в сковороду и жарьте двумя партиями, чтобы куски подрумянились со всех сторон, по 4-5 минут на партию.

Положите лук на дно медленноварки. Добавьте говядину, грибы, морковь, картофель, чеснок и халапеньо. Посолите и поперчите. Нарежьте жареный бекон крупными кусочками и посыпьте сверху.
Налейте пиво в кувшин, вмешайте томатную пасту и вустерский соус, а затем вылейте всё в медленноварку. Добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы просто покрыть мясо и сверху положите веточки петрушки и розмарина. Накройте крышкой и варите при слабом нагреве в течение 6 часов.
Подавайте мясное рагу с масляной лапшой с лимоном и петрушкой и посыпьте примерно 1 ч. л. петрушки на порцию.
Лапша в сливочном масле с лимоном и петрушкой:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите макароны в соответствии с рекомендацией на упаковке. Если вы используете пасту капеллини (волосы ангела), сливайте воду, чуть не доварив до аль-денте. Слейте воду и отложите в сторону.
В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло, затем добавьте оливковое масло. Добавьте петрушку, чеснок и лимонную цедру и перемешайте. Добавьте в сковороду макароны и готовьте, перемешивая их и покрывая соусом, так чтобы макароны слегка поджарились, 2-3 минуты. Добавьте лимонный сок, немного соли и чёрного перца и снова перемешайте.

Примечание

Если стью получился жирным, аккуратно выложите из бульона овощи и мясо. Процедите жидкость и удалите жир с поверхности, затем верните мясо и овощи в соус.