Куриные отбивные с жареными перцами шишито

Голосов: 2

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 436, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 9 г., белки 47 г., углеводы 12 г., клетчатка 4 г., холестерин 152 мг., натрий 996 мг., сахар 6 г.

Зелёные перцы шишито обладают мягким вкусом с лёгкой пикантной ноткой и подаются в Азии в качестве самостоятельного гарнира или закуски. Шишито, смешанные с коричневым сливочным маслом и пармезаном, – отличная компания для простой жареной курицы. В этом рецепте и перцы, и куриные отбивные жарятся в духовке в режиме гриля. На всё уходит буквально 20 минут. Хорошая идея для быстрого ужина в середине недели.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

8 тонких отбивных из куриной грудки (примерно 700 гр.)
2 ст. л. несолёного сливочного масла
220 гр. перцев шишито (примерно 6 ст.)
0,5 ст. мелко натёртого пармезана + струганый пармезан для подачи
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока + дольки лимона для подачи
2 ст. л. оливкового масла
Растительное масло для жарки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля, установив решётку в 10 см. от нагревательного элемента.
В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, периодически вращая кастрюлю, пока не начнут появляться светло-коричневые пятнышки и от масла не пойдёт ореховый аромат, примерно 5 минут. Налейте масло в большую жаропрочную миску, обязательно соскоблив со дна кастрюли прилипшие коричневые крапинки.

Выложите перец шишито в один слой на противень с бортиками. Обжаривайте перец в режиме гриля, периодически встряхивая противень, пока перец слегка не покроется волдырями и только начнёт размягчаться, 3-5 минут. Переложить в миску с коричневым сливочным маслом. Добавьте тёртый пармезан, лимонный сок, посыпьте солью и свежемолотым чёрным перцем и слегка перемешайте.
Сбрызните оливковым маслом второй противень с бортиками. Выложите куриные отбивные в один слой. Посыпьте с обеих сторон солью и чёрным перцем. Сбрызните котлеты 2 ст. л. оливкового масла. Жарьте до готовности, 3-4 минуты. Разделите курицу и перец по четырём тарелкам. Посыпьте струганым пармезаном и подавайте с дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар