Сладкие булочки в липкой карамели с фундуком

Голосов: 1

Время: 3 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 256, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 4 г., белки 4 г., углеводы 32 г., клетчатка 2 г., холестерин 10 мг., натрий 307 мг., сахар 19 г.

Эти аппетитные липкие булочки с корицей готовятся из покупного слоёного теста в виде улиток, которые выпекаются прямо в карамели с дроблёным фундуком. Переверните их при подаче, чтобы карамельный слой был сверху. Чтобы карамель не вышла слишком густой, не варите её долго, прежде чем вылить в форму: просто дайте сливочному маслу растаять, и можно использовать.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2/3 ст. очищенного фундука
2,5 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
0,5 ст. плотно уложенного золотисто-коричневого сахара
2 ст. л. сиропа агавы
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Мука для посыпки
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1 упаковка (220 гр.) охлаждённого теста для круассанов
1/8 ч. л. морской соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в центр духовки и разогрейте духовку до 190°С. Выложите фундук на противень с бортиками и запекайте в духовке до появления аромата, 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Мелко порубите орехи и отложите в сторону.
Слегка смажьте маслом стеклянную или керамическую форму для пирога диаметром 22 см. Положите 2,5 ст. л. сливочного масла в небольшую кастрюлю и растопите на среднем огне. Добавьте 1/4 ст. коричневого сахара, агаву и лимонный сок. Вылейте смесь в подготовленную форму для пирога. Равномерно посыпьте сироп 1/3 ст. поджаренных орехов и отставьте в сторону. Смешайте в небольшой миске оставшуюся 1/4 ст. коричневого сахара, корицу и мускатный орех.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности аккуратно разверните тесто для круассанов и плотно прижмите и защипните линии с перфорацией, чтобы получился цельный пласт теста. Присыпьте скалку мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 30×22 см. Равномерно посыпьте тесто смесью из коричневого сахара, отступив 1 см. от краёв. Сверху посыпьте оставшейся 1/3 ст. фундука.
Сверните тесто рулетом, начиная с одной из коротких сторон. Острым ножом нарежьте рулет на 8-10 кружков шириной примерно по 2,5 см. Разложите кружочки срезами вниз поверх сиропа в форме, 6 по краям формы и 2 в центре. Зажмите открытые концы кончиками пальцев, чтобы предотвратить булочки не распустились. Накройте и поставьте в холодильник. Можно хранить в холодильнике 2 часа.
Выпекайте булочки, пока они не станут золотисто-коричневыми, а сироп не потемнеет и не начнёт пузыриться по краям формы, примерно 25 минут. Выньте булочки из духовки и дайте им постоять 1 минуту. Накройте форму большим блюдом и переверните. Слегка посыпьте булочки хлопьями морской соли. Дайте остыть в течение 10-20 минут и подавайте ещё тёплыми.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар