Бефстроганов из говядины с грибами на сковороде

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 421, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 7 г., белки 20 г., углеводы 37 г., клетчатка 2 г., холестерин 91 мг., натрий 582 мг., сахар 3 г.

«Всякий раз, когда я вспоминаю блюда, которые любила в детстве в 1970-х, на ум в первую очередь приходит бефстроганов, – делится Ри Драммонд. – Это так вкусно! Бефстроганов идеально сочетает в себе домашний уют и элегантность. Моя мама готовила его постоянно, и я до сих пор люблю его так же сильно, как и тогда. Помню, как помогала ей на кухне, когда была маленькой, и, хотя в её основном рецепте я изменила всего пару ингредиентов, блюдо осталось почти таким же».

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Яичная лапша с маслом

340 гр. яичной лапши
2 ст. л. солёного сливочного масла

Бефстроганов

2 ст. л. оливкового масла
450 гр. стейка сирлойн (говяжья мякоть из костреца), нарезанного мелкими кубиками
Соль и свежемолотый чёрный перец
220 гр. шляпок коричневых шампиньонов, разрезанных пополам
2 моркови, мелко нарезанные
Половина луковицы, мелко нарезанная
0,5 ст. бренди
2 и 1/4 ст. говяжьего бульона
2 ст. л. кукурузного крахмала
1/4 ст. сметаны
1 ч. л. дижонской горчицы
Мелко нарезанная свежая петрушка для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Яичная лапша с маслом:

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте яичную лапшу и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите лапшу в сторону.
Бефстроганов:

В сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Мясо посолите и поперчите. Выложите половину мяса в сковороду и быстро обжарьте. Выложите первую партию и обжарьте остальную часть мяса. Выложите на тарелку с первой партией.

Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте грибы, морковь и лук, пока они слегка не подрумянятся.
Выключите огонь и добавьте бренди и 2 ст. бульона. Снова включите огонь и выпаривайте жидкость в течение 2–3 минут. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с оставшейся 1/4 ст. бульона, чтобы не было комков. Вылейте полученную кашицу в сковороду и готовьте, пока соус не загустеет.
Выключите огонь. Добавьте сметану, горчицу и говядину. Попробуйте на вкус. Посолите и поперчите.
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте яичную лапшу, перемешайте, чтобы она прогрелась и покрылась маслом. Подавайте бефстроганов с лапшой, посыпав петрушкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар