Бефстроганов из говяжьего фарша в сковороде

Голосов: 10

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 322, всего жиров 14 г., насыщенные жиры г., белки 22 г., углеводы 29 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Попробуйте использовать вместо традиционного говяжьего филе или вырезки фарш с добавлением сметаны с низким процентом жирности и цельнозерновой пасты, которые сделают традиционное бефстроганов более легким без ущерба для вкуса и внешнего вида классического блюда.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 г 90%-го постного говяжьего фарша
Поваренная соль и свежемолотый черный перец
300 г белых грибов, разрезанных на 2 или 4 части, в зависимости от размера
1 ст. л. оливкового масла
1 небольшая нарезанная луковица
1 ст. моркови, очищенной и порезанной небольшими кубиками
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
0,5 ч. л. паприки
1 ст. л. томатной пасты
400 мл бульона из говядины с низким содержанием натрия
1,5 ст. воды
1 ст. л. вустерширского соуса
170 г пасты пенне (перья)
1/4 ст. творожного сыра с низким содержанием жира комнатной температуры
1/4 ст. обезжиренной сметаны
2 ст. л. свеже нарезанных листьев петрушки
2 ст. л. свеже нарезанного шнитт-лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Большую сковородку нагрейте на умеренно высоком огне. Добавьте фарш, приправьте по вкусу солью и перцем, и готовьте, тщательно размешивая мясо деревянной ложкой, пока оно не подрумянится, около 5 мин. Переложите фарш в миску, не оставляя ни одного кусочка, и уменьшите огонь до среднего.
В эту же сковородку добавьте грибы, посолите и тушите до золотисто-коричневого цвета 8-10 мин. Переложите приготовленные грибы в миску с говядиной. Добавьте в сковороду масло, лук, морковь, чеснок и паприку и продолжайте готовить, пока морковь и лук не подрумянятся и не станут мягкими, около 10 мин.

Добавьте томатную пасту, и готовьте до тех пор, пока томатная паста не покроет равномерно овощи, 2-3 мин. Добавьте в сковороду бульон, воду и вустерширский соус. Доведите до кипения и всыпьте пасту. Накройте крышкой и готовьте согласно инструкции, пока макароны не станут слегка недоваренными. Откройте крышку, добавьте грибы с говядиной и прогрейте. Не снимая с огня, добавьте творожный сыр, сметану, мелконарезанную петрушку, нарезанный лук, соль и перец по вкусу, готовьте блюдо пока не расплавиться сыр. Разделите на 6 порций. Подавайте бефстроганов с макаронами к столу.
Это простое блюдо, приготовленное в сковороде, имеет замечательный вкус, при этом сохранив легкость благодаря постному говяжьему фаршу, сытным грибам, а также питательным калорийным макаронным изделиям. Добавление паприки придало блюду розовый цвет, а сливочный соус содержит в себе гораздо меньше жира.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Сковорода / Калорийность готовых блюд / Вторые блюда / Макаронные изделия / Мясо / Овощи и грибы / Русская кухня

Похожие рецепты