Фаршированные перцы с итальянским рагу

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 539, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 8 г., белки 23 г., углеводы 60 г., клетчатка 8 г., холестерин 67 мг., натрий 1098 мг., сахар 0 г.

Сытные и сочные фаршированные перцы можно подать как основное блюдо, по две половинки на порцию. Выглядят они эффектно и получаются очень вкусными. Для приготовления используйте яркие красные и жёлтые сладкие перцы, предварительно запечённые в микроволновке. Размягчённые половинки перцев наполняются начинкой из готового быстрого мясного рагу с овощами, кускуса, изюма и тёртого сыра и запекаются в духовке, чтобы все вкусы смешались, начинка прогрелась, и кускус пропарился.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Фаршированные перцы

4 сладких перца (красных, жёлтых или их смесь), разрезанных продольно пополам, очищенных от семян
2 ст. л. оливкового масла
Примерно 3 ст. рагу из рецепта Феттуччине с быстрым рагу, рецепт см. ниже
0,5 ст. кускуса
3/4 ст. золотистого изюма
3/4 ст. тёртого сыра азиаго или фонтина
4 ч. л. красного винного уксуса
0,5 ст. порубленной свежей петрушки
2 ст. л. томатной пасты

Феттуччине с быстрым рагу

450 гр. фарша из телятины или индейки
Половина луковицы
1 стебель сельдерея, разрезанный на 4 части
1 небольшая морковь, разрезанная на 4 части
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. порубленного свежего розмарина
3 ст. л. оливкового масла
1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров
0,5 ст. цельного молока
340 гр. пасты феттуччине
Свеженатёртый пармезан, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С.
В большой миске для СВЧ смешайте половинки сладких перцев с 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли. Накройте и поставьте в микроволновую печь. Запекайте, пока перец не станет мягким, 10-12 минут.

Тем временем смешайте в миске рагу, кускус, изюм, 0,5 ст. сыра, 3 ч. л. уксуса, петрушку и 1/4 ч. л. соли.
На дне большой формы для выпечки смешайте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла с 1 ч. л. уксуса, томатной пастой и 3/4 ст. воды. Аккуратно разложите перцы срезами вверх в форму для запекания и выложите в них рагу. Посыпьте оставшейся 1/4 ст. сыра.
Накройте форму фольгой и запекайте, пока перцы не станут мягкими, а начинка не прогреется, около 20 минут. Разложите фаршированные перцы по тарелкам и полейте соками из формы.

Феттуччине с быстрым рагу

Измельчите лук, сельдерей, морковь, чеснок и розмарин в кухонном комбайне до мелких кусочков.

В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи и жарьте, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, 3-5 минут. Добавьте фарш, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте, разбивая фарш деревянной ложкой, пока он не потемнеет, около 3 минут. Добавьте помидоры, молоко, 1 ст. воды и 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока соус немного не загустеет, около 20 минут.

Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и отварите пасту в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, затем смешайте пасту с половиной рагу (около 3 ст.). Посыпьте тёртым пармезаном. Оставшееся рагу отложите для фаршированного перца.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар