Лучший грильяж с арахисом

Голосов: 4

Время: 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 8-10
Количество: 20 кусочков

Пищевая ценность одной порции:

Калории 402, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 6 г., белки 5 г., углеводы 58 г., клетчатка 2 г., холестерин 18 мг., натрий 165 мг., сахар 54 г.

Угостите своих друзей и близких хрустящим домашним грильяжем с идеальным сладко-солёным вкусом. Для его приготовления вам обязательно понадобится термометр для карамели или фритюра. Когда сахарная масса достигнет нужной температуры, вмешайте целый поджаренный солёный арахис и выложите всё на противень, чтобы грильяж застыл. Разломайте его на куски и поставьте на стол или разложите по пакетикам и подарите друзьям. Сладости ручной работы всегда вызывают восторг.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. сахара
0,5 ст. светлого кукурузного сиропа
6 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
0,5 ч. л. соды
1,5 ст. поджаренного солёного арахиса
Специальное оборудование: термометр для карамели или фритюра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Застелите противень с бортиками фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
В кастрюле среднего размера смешайте сахар, кукурузный сироп и 0,5 ст. воды. Прикрепите к стенке кастрюли термометр для карамели или фритюра. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем продолжайте варить, пока она не станет золотисто-коричневой, до температуры 170°С, примерно 15 минут.

Быстро снимите кастрюлю с огня и вмешайте сливочное масло и соду до получения однородной массы (она будет пениться и пузыриться). Вмешайте арахис, чтобы равномерно распределить.
Выложите массу на подготовленный противень и быстро разровняйте силиконовой лопаткой, чтобы получился тонкий ровный слой. Дайте застыть, не накрывая, при комнатной температуре. Разломайте грильяж на кусочки и храните в герметичном контейнере.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар