Лучший салат с курицей

Голосов: 3

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 324, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 5 г., белки 23 г., углеводы 5 г., клетчатка 1 г., холестерин 71 мг., натрий 530 мг., сахар 2 г.

Основной ингредиент этого салата – пошированная в ароматном бульоне куриная грудка. При таком методе варки она получается очень нежной и сочной. Нарежьте её небольшими кусочками и вместе с сельдереем, луком-шалотом и свежей зеленью смешайте с яркой домашней заправкой на основе майонеза. Салат с курицей можно подать на подушке из латука с тонкими ломтиками помидоров или более изысканно – в половинках авокадо. Он также отлично подходит для сэндвичей. Выложите салат на поджаренную булочку и дополните хрустящим беконом. Оставшийся после курицы ароматный бульон можно использовать в других своих блюдах или заморозьте его.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

1 ст. майонеза
2 ч. л. процеженного свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. дижонской горчицы
4 ст. пошированной курицы, нарезанной кубиками (рецепт см. ниже)
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками по 0,5 см.
2 ст. л. лук-шалот, нарезанный кубиками по 0,5 см.
2 ст. л. мелко порубленного свежего укропа
2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
Тонко нарезанный шнитт-лук, для подачи

Пошированная курица для салатов

10 веточек петрушки
2 веточки тимьяна
1 небольшой лук, разрезанный пополам
1 небольшая морковь, разрезанная пополам
1 стебель сельдерея, разрезанный пополам
1,3 кг. половинок куриных грудок с костями и кожей, жир срежьте
5-6 ст. куриного бульона, домашнего или покупного слабосолёного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в небольшой миске майонез, лимонный сок, горчицу, 1 ст. л. соли и чёрный перец по вкусу.
Смешайте в большой миске курицу, сельдерей, лук-шалот, укроп и петрушку.

Добавьте заправку к курице и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь, чтобы все ароматы смешались. Посыпьте салат зелёным луком.
Пошированная курица для салатов:
Положите петрушку, тимьян, лук, морковь, сельдерей и куриные грудки в среднюю кастрюлю. Залейте бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь до очень слабого и накройте кастрюлю крышкой. Варите курицу, пока она не станет твёрдой на ощупь, примерно 20 минут. Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и остудите курицу в бульоне в течение 30 минут.
Переложите курицу на разделочную доску и сохраните бульон. Снимите мясо с костей, выбросьте кожу и нарежьте грудку кусочками примерно по 1 см. Выбросьте кости.
Процедите бульон и храните, накрыв крышкой, в холодильнике в течение 3 дней или заморозьте для другого использования. Перед использованием удалите весь жир с поверхности бульона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар