Мак-н-чиз с крекерами в духовке

Голосов: 3

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8-10

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 26
Калории 315, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 12 г., белки 14 г., углеводы 20 г., клетчатка 1 г., холестерин 55 мг., натрий 389 мг., сахар 3 г.

Существует множество вариантов американского домашнего блюда мак-н-чиз, и главное их отличие – комбинация различных видов сыра. В этом рецепте сырный соус готовится из смеси датского хаварти, острого жёлтого чеддера и белого американского сыра (плавленого). Текстура получается невероятно бархатистой, а вкус – сливочный, с пикантными нотками как острого чеддера, так и добавленного в соус кайенского перца. Чтобы регулировать консистенцию сырного соуса, сохраните воду, в которой варились макароны. Она крахмалистая, солёная и отлично подойдёт, чтобы разбавить его. Финальный штрих мак-н-чиз и его изюминка – это хрустящий топпинг из измельчённых крекеров и тёртого пармезана. Вкус получается необыкновенный!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. макарон-рожков
110 гр. несолёного сливочного масла + растопленное масло, чтобы смазать форму
1/4 ст. муки высшего сорта
2 ч. л. горчичного порошка
1 ч. л. вустерского соуса (по желанию)
1 ч. л. острого соуса
1/4 ч. л. кайенского перца
1 л. цельного молока
220 гр. сыра хаварти, натёртого (примерно 2 ст.)
450 гр. острого жёлтого чеддера, натёртого (примерно 4 ст.)
12 ломтиков белого американского сыра, натрите (примерно 3 ст.)
1 пачка масляных крекеров (например, Ritz), измельчённых (примерно 35 крекеров)
2 ст. л. тёртого пармезана (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите, пока они не станут слегка мягкими, примерно 6 минут. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды, остальное слейте и промойте под холодной водой.
Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите 4 ст. л. сливочного масла. Вмешайте муку, горчичный порошок, вустерский соус, острый соус и кайенский перец и готовьте, помешивая, пока смесь не станет однородной и светло-золотистой, примерно 2 минуты. Вмешайте молоко и варите, периодически помешивая, пока соус не закипит и не загустеет, примерно 5 минут. Отложите по 1 ст. чеддера и американского сыра, а остальное вмешайте вместе с хаварти в соус; варите, помешивая, пока сыр просто не расплавится, ещё 1 минуту. Вмешайте макароны, добавив при необходимости воду, в которой они варились, если соус слишком густой. Посолите по вкусу.

Смажьте растопленным сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см. Выложите мак-н-чиз в форму. Растопите оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла в микроволновой печи; перемешайте с измельчёнными крекерами и пармезаном. Равномерно посыпьте макароны отложенным чеддером и американским сыром, затем посыпьте смесью крекеров. Накройте фольгой и запекайте, чтобы полностью прогреть, примерно 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока запеканка не подрумянится и не начнёт пузыриться, ещё 20 минут. Дайте отдохнуть 10 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар