Бургеры с индейкой и азиатским соусом

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 704, всего жиров 38 г., насыщенные жиры 11 г., белки 51 г., углеводы 38 г., клетчатка 5 г., холестерин 157 мг., натрий 1604 мг., сахар 8 г.

Индейка с её нейтральным вкусом – идеальный выбор, если вы хотите наполнить свой бургер азиатскими ароматами, как это делает Энн Баррелл. Добавьте в фарш из индейки чеснок, имбирь, водяной орех, кинзу, соевый соус и острый соус самбал-олек, и котлеты получатся яркими, сочными и очень ароматными. Не забудьте пожарить маленькую контрольную котлетку, чтобы попробовать, все ли пряности и специи на месте.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Оливковое масло extra-virgin
1 луковица, нарезанная кубиками по 0,5 см.
4 пера зелёного лука, нарезанных
2 зубчика чеснока, раздавленных и мелко нарезанных
2,5 см. свежего корня имбиря, очистите и натрите на тёрке
700 гр. фарша из тёмного мяса индейки
1 банка (220 гр.) водяных орехов, крупно нарезанных
Половина пучка свежих листьев кинзы, мелко нарежьте
1/4 ст. соевого соуса + дополнительно по вкусу
2 ст. л. самбал-олек + дополнительно по вкусу
4 булочки с кунжутом для бургеров
4 ломтика чеддера
1/4 ст. майонеза
4 кружка помидора «Бычье сердце»
4 кружка сырого красного лука
8 листьев салата романо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Котлеты:

Смажьте большую сковороду оливковым маслом. Добавьте лук, посолите и нагрейте на умеренно-сильном огне. Жарьте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким и очень ароматным, 7–8 минут. Добавьте зелёный лук, чеснок и имбирь и жарьте до появления аромата 1–2 минуты. Выключите огонь и дайте луку остыть.
В большой миске смешайте индейку, водяные орехи, кинзу, соевый соус, 1 ст. л. самбал-олек и луковую смесь (сковороду не мойте, отложите для котлет). Руками перемешайте мясную смесь, равномерно распределяя ингредиенты.

Приготовьте маленькую котлетку, пожарьте и попробуйте на вкус. При необходимости подсолите мясную смесь. Сформируйте из неё 4 равные котлеты.
Смажьте сковороду оливковым маслом и разогрейте на умеренно-сильном огне. Выложите котлеты в сковороду, не переполняя её. Жарьте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны.
Разогрейте духовку в режиме гриля.
Переложите котлеты на решётку, установленную на противне. Выложите булочки срезами вверх на ту же решётку. Поставьте на нижний уровень духовки и жарьте в режиме гриля, пока котлеты не будут готовы, а булочки не подрумянятся, 2–3 минуты. Снимите булочки с решётки и выложите на котлеты сыр. Верните в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, около 1 минуты.
Смешайте майонез в небольшой миске с оставшейся 1 ст. л. самбал-олек. Слегка смажьте каждую половину булочки острым майонезом. Положите по котлете на нижние половины, а сверху выложите по кружку помидора, лук и лист салата. Накройте бургеры верхними половинами булочек, прижмите и ешьте!

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар