Тарт со шпинатом, оливками и луком-пореем

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 199, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 6 г., белки 10 г., углеводы 9 г., клетчатка 2 г., холестерин 97 мг., натрий 343 мг., сахар 1 г.

Нежная сладко-пряная начинка из лука-порея и шпината с рикоттой на рассыпчатом слоёном корже превращается в идеальный тарт для позднего воскресного завтрака. Для приготовления вам не нужна специальная форма: тарт выпекается прямо на противне, а чтобы соки из начинки не вытекли, просто подверните края теста.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 толстых лука-порея (только белые и светло-зелёные части), крупно нарежьте и вымойте (2 ст.)
Половина средней луковицы, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
220 гр. молодого шпината, крупно нарезанного
1 контейнер (425 гр.) рикотты
3 больших яйца
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
0,5 ст. оливок каламата без косточек, разрезанных пополам
Мука, для работы с тестом
1 лист замороженного слоёного теста, размораживайте в холодильнике

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и репчатый лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не увянет, 5 минут. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет и не станет мягким, 2 минуты. Снимите с огня, попробуйте на вкус, подсолите и поперчите; дайте остыть.
Тем временем в большой миске вмешайте рикотту, 2 яйца, тимьян и 0,5 ч. л. соли. Смешайте остывшую овощную смесь и оливки с рикоттой.

Разогрейте духовку до 190°С. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в квадрат размером 30 см. Вырежьте круг диаметром 30 см. (из обрезком можно испечь хлебные палочки с чеддером).
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Ложкой выложите начинку для в центр, отступая от края 5 см. Приподнимите края теста и накройте ими края начинки, при необходимости плиссируя тесто (середина будет открытой). В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте тесто так, чтобы яйцо не стекало на противень.
Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 45 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть 10 минут перед подачей на стол.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар