Жареный стейк с зирой и салат из огурцов

Голосов: 1

Время: 2 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1180, всего жиров 82 г., насыщенные жиры 32 г., белки 94 г., углеводы 13 г., клетчатка 3 г., холестерин 286 мг., натрий 1356 мг., сахар 4 г.

Говяжий стейк натирается смесью специй с зирой и острой паприкой и жарится на сковороде до хорошей пряной корочки. Баланс специй идеален, корочка получается пикантной и плотной, а мясо – сочным. Подавайте с освежающим салатом из огурцов и редиски. Идеальный вариант вкусного стейка, когда нет гриля.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Стейки

2 ч. л. молотой зиры
2 ч. л. острой венгерской паприки
2 ч. л. гранулированного чеснока
2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 стейка тибоун толщиной 2,5 см.
Оливковое масло, чтобы сбрызнуть

Салат из огурцов

1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ч. л. белого уксуса
0,5 ч. л. сахара
Половина английского огурца, тонко нарежьте (примерно 1 ст.)
2 редиски, тонко нарезанные
2-3 очень тонких кружка красного лука
Половина небольшого стручка халапеньо, тонко нарезанная

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Стейки:

В небольшой миске смешайте зиру, паприку, чесночный порошок, соль и чёрный перец. Посыпьте каждый стейк с обеих сторон смесью специй и вотрите в мясо. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
Разогрейте большую чугунную сковороду на умеренно-сильном огне. Сбрызните стейки оливковым маслом с обеих сторон, затем выложите их на горячую сковороду.

Жарьте 3-4 минуты, затем переверните и жарьте с другой стороны ещё 2 минуты или до желаемой степени прожарки. Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 10 минут.
Салат из огурцов:

В миске среднего размера смешайте сок лайма, уксус, сахар, щепотку соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Мешайте, пока сахар и соль не растворятся. Добавьте огурец, редис, красный лук и халапеньо, если используете. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре, пока стейки отдыхают. Подавайте стейки с огуречным салатом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар