Брискет по-техасски в медленноварке

Голосов: 1

Время: 8 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

Чтобы насладиться пикантным вкусом говяжьей грудинки по-техасски, необязательно иметь специальную коптильню. Попробуйте этот брискет из медленноварки. Мясо получается невероятно сочным и вкусным. Оно идеально подходит для приготовления тако. Ниже вы также найдёте несколько рецептов других начинок для тако на случай, если решите устроить с друзьями тако-бар.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Говядина

4 зубчика чеснока, целые
2 большие луковицы, тонко нарезанные
1 говяжья грудинка (1,3 кг.), большую часть жира срежьте
2 ч. л. молотого перца анчо
Две банки по 425 гр. красного соуса энчилада
Специальное оборудование: медленноварка; кухонный комбайн объёмом 3 л.

Тортильи

6 маленьких кукурузных тортилий
6 маленьких пшеничных тортилий

Сметана с авокадо и лаймом

2 авокадо
1 ст. нарезанной свежей кинзы
1 ст. сметаны
1/4 ст. молока
0,5 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
Цедра и сок 2 лаймов

Тушёная фасоль

4 ст. сухой фасоли пинто, промойте
2 ст. л. порошка чили

Мини-перец на гриле

12 красных и жёлтых мини-перцев
Манго-де-гальо
3 халапеньо, очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками
3 сливовидных помидора, нарезанных кубиками
1 большая красная луковица, нарезанная кубиками
2 банки по 425 гр. консервированного манго, нарезанного кубиками (жидкость слейте)
2 ст. нарезанной свежей кинзы
Сок 1 лайма
0,5 ч. л. соли
Сальса Диабло
2 банки по 280 гр. консервированных нарезанных кубиками помидоров с зелёным перцем чили, например, Rotel
1 банка (800 гр.) консервированных цельных помидоров в собственном соку
0,5 ст. свежих листьев кинзы
1/4 ст. нарезанного лука
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 перец хабанеро, очищенный от семян и мелко нарезанный
1 халапеньо, разрезанный на четвертинки и тонко нарезанный
1 консервированный перец чипотле в соусе адобо
1 ч. л. острого соуса
0,5 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Говядина:

Положите чеснок и лук в 6-литровую медленноварку. Сверху выложите грудинку. Посыпьте перцем анчо и по 1 ч. л. соли и чёрного перца. Добавьте соус энчилада. Накройте и готовьте при слабом нагреве, пока мясо не стает мягким, примерно 8 часов.
Тортильи:

Тем временем разогрейте духовку до 175°С. Заверните кукурузные и пшеничные тортильи в фольгу и прогрейте их в духовке в течение 15 минут.

Подача:

Подготовьте тако-бар с тортильями и измельчённым мясом.

Сметана с авокадо и лаймом:

Смешайте в блендере авокадо, кинзу, сметану, молоко, соль, чёрный перец, цедру и сок лайма. Взбейте до получения однородной массы. Подавайте как часть тако-бара.
Тушёная фасоль:

Положите в большую кастрюлю фасоль, порошок чили, 1,5 ч. л. соли и 2 ч. л. чёрного перца. Добавьте холодной воды, чтобы она была на 5 см. выше уровня фасоли. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой до готовности, примерно 6 часов. Подавайте как часть тако-бара.
Мини-перец на гриле:

Разогрейте сковороду-гриль и выложите на неё перец. Жарьте, периодически переворачивая, пока они не покроются пузырями со всех сторон и не станут мягкими, в общей сложности примерно 8 минут. Выложите перцы из сковороды и отложите в сторону. Подавайте как часть тако-бара.
Манго-де-гальо:

Положите в миску халапеньо, помидоры, лук, манго, кинзу, сок лайма и соль и перемешайте. Подавайте в качестве закуски к тако-бару.

Сальса Диабло:

В блендере или кухонном комбайне (см. Примечание) смешайте нарезанные кубиками помидоры, цельные помидоры, кинзу, лук, чеснок, чили, острый соус, зиру, соль, сахар и сок 1 лайма. Взбивайте до нужной консистенции, от 10-15 импульсов. Попробуйте на вкус, набрав сальсу чипсом из тортили. Поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол.