Жареные зелёные помидоры с заправкой ранч

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 736, всего жиров 53 г., насыщенные жиры 6 г., белки 12 г., углеводы 55 г., клетчатка 4 г., холестерин 103 мг., натрий 621 мг., сахар 7 г.

Нет ничего вкуснее этих чудесных жареных зелёных помидоров в хрустящей панировке от шеф-повара Кардеа Браун, выросшей в Южной Каролине, она не только воодушевляет начать готовить «с любовью к еде», но и приглашает готовить по Южным рецептам, которые передавались из поколения в поколение. Если у вас вечерника, этот рецепт поможет подать закуску из зелёных помидоров с дип-соусом, их также можно подать в качестве гарнира к мясу барбекю или использовать в приготовлении сэндвичей и бургеров. Для этого рецепта вам нужны обычные незрелые помидоры. Попробуйте их с острым соусом ранч.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Зелёные помидоры

1 ст. муки
1 ст. л. домашней приправы
2 больших яйца, слегка взбитых
2 ст. л. простокваши или кефира
2 ст. панировочных сухарей панко
Рапсовое масло для жарки
3 зелёных помидора, нарезанных кружками толщиной 1 см.

Острая заправка ранч

0,5 ст. вашей любимой заправки ранч
1 ст. л. соуса сирача
1 ст. л. сметаны
1 ч. л. сладкой паприки

Домашняя приправа

1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. лукового порошка
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте муку и 1 ч. л. домашней приправы в неглубокой форме для запекания. В другой форме для запекания взбейте яйца с простоквашей. В третьей форме для запекания смешайте панко с оставшимися 2 ч. л. домашней приправы.
В большую чугунную сковороду налейте 2,5 см. масла и на умеренно-сильном огне нагрейте до 190°С.

Работая с одним кружком помидора за раз, обваляйте их в мучной смеси, стряхивая излишки. Окуните в яичную массу. Обваляйте в панировочных сухарях, а затем выложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися кружками помидоров.
Обжаривайте помидоры несколькими партиями до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на решётку на противне и посолите, пока они ещё горячие. Подавайте помидоры тёплыми с острым соусом ранч.
Острая заправка ранч:
Соус ранч сопровождает закуску в качестве лёгкого дипа. Макайте кусочки и наслаждайтесь вкусом. В его составе пахта или сочетание майонеза и сметаны, а также, зелень, пикантные специи и чеснок, для регулирования остроты можно добавить острый чили соус.

Смешайте в небольшой миске заправку ранч, соус сирача, сметану и паприку. Посолите и поперчите по вкусу.

Домашняя приправа:
Соль со специями – это приправа, которая очень часто используется для усиления вкуса, но не перебивает его. Добавляется обычно в конце приготовления и используется для того, чтобы досолить маринад, соус, панировочную смесь или кляр.

Смешайте чесночный порошок, луковый порошок, паприку, соль и перец в небольшой миске.