Торт-мороженое с шоколадом

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 765, всего жиров 39 г., насыщенные жиры 16 г., белки 10 г., углеводы 103 г., клетчатка 5 г., холестерин 89 мг., натрий 592 мг., сахар 74 г.

Этот торт отличается от привычного торта-мороженого, где большую его часть составляет мороженое. Он представляет собой классический шоколадный бисквит с небольшой прослойкой мятного мороженого вместо крема. Сверху торт поливается тёмным ганашем и украшается узором из белого ганаша. Торт получается мягким, приятно влажным, а холодная прослойка мятного мороженого делает его по-настоящему особенным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Коржи

3 ст. сахара
2 и 3/4 ст. муки высшего сорта
1 и 1/8 ст. какао-порошка
2 и 1/4 ч. л. разрыхлителя
2 и 1/4 ч. л. соды
1,5 ч. л. соли
3 яйца
1,5 ст. молока
3/4 ст. растительного масла
1 ст. л. ванильного экстракта
1,5 ст. очень горячей воды

Начинка и шоколадный ганаш

2 ст. мятного мороженого с шоколадной крошкой, слегка размягчённого
1 ст. сливок
220 гр. тёмного шоколада
0,5 ст. сливок
110 гр. белого шоколада
Несколько капель экстракта мяты, по желанию
Несколько капель зелёного пищевого красителя, по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом противень размером 32×42 см. и застелите дно и бортики пергаментом или вощёной бумагой.
Просейте вместе 3 ст. сахара, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Слегка перемешайте миксером. В миске среднего размера смешайте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт, добавьте к сухим ингредиентам и перемешивайте на низкой скорости в течение 5 минут. Постепенно добавляйте горячую воду, перемешивая на низкой скорости до получения однородной массы. Тесто получится довольно жидким.

Вылейте тесто на противень. Выпекайте до тех пор, пока тестер, вставленный в середину коржа, не выйдет чистым (если будет несколько крошек, ничего страшного), а сам корж в центре не станет плотным на ощупь, 25–30 минут. Дайте остыть на противне.

Накройте корж пищевой плёнкой и уберите в холодильник до готовности к сборке. Освободите место в морозилке для сервировочного блюда, на котором вы будете собирать торт.

Застелите весь корж листом пергамента и переверните его на другой противень. Снимите пергамент.

Разрежьте корж вдоль, чтобы получилось 2 куска размером 32×21 см. Выложите 1 корж на прямоугольное сервировочное блюдо и распределите сверху до краёв мороженое. Разровняйте мороженое лопаткой и верните торт в морозилку.

После того, как он застынет, примерно через 15 минут, выложите сверху второй корж, застелите пергаментной бумагой и слегка придавите противнем, чтобы верхний слой прилип. Уберите в морозилку, пока будете готовить шоколадный топпинг.

В небольшой кастрюльке разогрейте 1 ст. сливок и, как только они начнут закипать, вылейте их на измельчённый тёмный шоколад и перемешайте, чтобы получился однородный ганаш. Проделайте то же самое с оставшимися 0,5 ст. сливок и белым шоколадом, добавив экстракт мяты и зелёный краситель для придания светло-мятного цвета, затем переложите в небольшой кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником.

Достаньте торт из морозилки и, быстро работая, распределите ганаш по поверхности торта, разглаживая его кондитерской лопаткой.

Отсадите зелёный ганаш по всей поверхности торта диагональными полосами. Возьмите зубочистку и проведите ею взад-вперед в противоположном направлении, чтобы сделать узор. Уберите торт в морозилку до готовности к подаче.