Запечённые бёдра индейки в кленово-горчичной глазури

Голосов: 1

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 633, всего жиров 31 г., насыщенные жиры г., белки 44 г., углеводы 41 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Индейка, запечённая в духовке – поистине праздничное блюдо, а глазурь придаёт мясу неповторимый лоск и вкус, достойный новогоднего или рождественского стола. Причём вам вовсе не обязательно запекать целую индейку, возьмите самые вкусные её части – бёдра. Если вы любите мясо в сладкой глазури, а традиционная медовая уже приелась, попробуйте заменить мёд натуральным кленовым сиропом. Он придаст мясу совершенно новый привкус, который вам наверняка придётся по душе. Покройте бёдра кленово-горчичной смесью и запекайте на решётке, установленной над жаровней с ароматными травами и овощами, периодически поливая мясо их отваром. Бёдра получаются очень вкусными, сочными и ароматными.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 ст. (115 гр.) сливочного масла
1 ч. л. свежего розмарина, нарубленного
1 ч. л. свежего тимьяна, нарубленного
1 ст. л. копчёной паприки
2 ст. л. дижонской горчицы
0,5 ст. кленового сиропа
2 бедра индейки с кожей и костью, помытых и обсушенных (всего примерно 1 – 1,3 кг.)
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. перца
1 ст. воды
1 большая луковица, нарубленная
5 стеблей сельдерея, нарубленных
5 шт. моркови, нарубленных
4 веточки розмарина
2 веточки тимьяна

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
В небольшую кастрюлю положите сливочное масло и растопите на умеренно-сильном огне. Добавьте розмарин, тимьян, копчёную паприку, дижонскую горчицу, кленовый сироп и перемешайте. Доведите до кипения, затем снимите с плиты.

Сделайте надрезы на коже индейки. Посолите и поперчите её. Налейте на бёдра примерно 3/4 приготовленной смеси и перемешайте.
В жаровню налейте воду, затем добавьте лук, сельдерей, морковь, розмарин и тимьян. Поместите жарочную решётку в жаровню.
Положите на решётку бёдра индейки кожей вверх и смажьте оставшейся кленово-горчичной смесью.
Жарьте в течение 2 часов или пока температура мяса не поднимется до 80 - 82°С, поливая птицу каждые 30 минут соками из жаровни.
Достаньте индейку из духовки и накройте алюминиевой фольгой. Дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут, а затем нарежьте. Подавайте с рисом «Урожай».

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Новый год / Рождество / Калорийность готовых блюд / Вторые блюда / Птица / Блюда из индейки / Блюда из бедра индейки / Блюда из индейки в духовке / Мясо индейки

Похожие рецепты