Запеканка из мускатной тыквы, бекона и яблок

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 304, всего жиров 21 г., насыщенные жиры 10 г., белки 6 г., углеводы 25 г., клетчатка 3 г., холестерин 57 мг., натрий 391 мг., сахар 5 г.

Эта осенняя запеканка готовится из сезонных овощей и фруктов, согревает своим вкусом и ароматом, а её аппетитный вид всегда поднимает настроение. В составе тушёная мускатная тыква с кисло-сладкими яблоками и ароматным беконом, который балансирует природную сладость тыквы и яблок своими чудесными нотками копчения. Овощная начинка покрывается кружками теста для слоистых булочек, и всё запекается, пока булочки не поднимутся и не станут золотистыми. Раскладывайте по тарелкам так, чтобы в каждой порции была и тыквенная начинка, и булочка, и наслаждайтесь!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Начинка

350 гр. толстых ломтиков бекона
2 больших фиолетовых лука, тонко нарезанных
900 гр. мускатной тыквы, очищенной от семян и кожуры и нарезанной кубиками по 1 см.
6 свежих веточек тимьяна, только листья
Перетёртые хлопья красного перца
1/8 ст. белого вина
1/2 ст. овощного бульона
2 больших яблока, например, Ханикрисп, нарезанных кубиками по 1 см.

Слоистые булочки

2 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
2 ч. л. разрыхлителя
3/4 ч. л. крупнозернистой соли
14 ст. л. несолёного сливочного масла, охлаждённого и нарезанного кубиками
1/4 ст. жирных сливок
1 большое яйцо, слегка взбитое

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Начинка:

Положите бекон в большую сковороду, подходящую для духовки (я беру чугунную сковороду или жаровню) и нагрейте на среднем огне. Жарьте, перевернув один раз, пока он не станет хрустящим с обеих сторон, в общей сложности примерно 7 минут. Снимите с огня и переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир и немного остудить.
Слейте половину вытопленного жира из сковороды, оставив ровно столько, чтобы он покрывал дно. Добавьте лук и поднимите огонь до умеренно сильного. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 10 минут. Добавьте тыкву, тимьян, немного соли, несколько оборотов мельницы с чёрным перцем и несколько щепоток хлопьев красного перца и готовьте, периодически помешивая, ещё 10 минут. Добавьте вино и бульон. Крупно порубите бекон и добавьте его в сковороду вместе с яблоками. Доведите смесь до лёгкого кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите при слабом кипении в течение 15-20 минут, пока вы готовите слоистые булочки.

Слоистые булочки:

Разогрейте духовку до 220°С.
Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сливочное масло и с помощью ножа для песочного теста или пальцами вмешайте масло в мучную смесь, чтобы смесь приобрела консистенцию сырой овсянки. Вмешайте сливки, чтобы тесто собралось в ком. Выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте руками, похлопывая, пласт толщиной 2 см., а затем вырежьте круглые булочки, при необходимости снова формируя пласт из обрезков и вырезая тесто.
Выключите огонь под сковородой и покройте начинку кружками теста. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте свежемолотым чёрным перцем. Выпекайте, пока булочки не станут золотистыми и слоистыми, примерно 25 минут. Достаньте из духовки и подавайте прямо в сковороде!

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Молли Йе (Molly Yeh) - американский блогер и автор поваренной книги

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Комфортная еда / Осенние блюда / Вторые блюда / Запеканки / Овощи и грибы / Блюда из тыквы / Запеканки из тыквы

Похожие рецепты