Оливки в тёплом цитрусовом маринаде

Голосов: 2

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 377, всего жиров 41 г., насыщенные жиры 6 г., белки 1 г., углеводы 5 г., клетчатка 2 г., холестерин 0 мг., натрий 331 мг., сахар 0 г.

Душистые травы и цитрусовые придают этим оливкам желанную яркость и превращают их в лёгкую закуску, которую удобно готовить заранее. Вы можете украсить маринованными оливками сырную тарелку, но они великолепны и сами по себе в качестве элегантной закуски к аперитиву. В своём рецепте Джада де Лаурентис использует самые крупные оливки Чериньола. Они очень мясистые, но подойдут и любые другие сорта!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. оливок, например Кастельветрано, Чериньола и Каламата
Половина мандарина, нарежьте кружками, а затем – на четвертинки
4 полоски лимонной цедры
1 ст. оливкового масла extra-virgin
3 большие веточки тимьяна
2 большие веточки орегано
1 лавровый лист
1 раздавленный зубчик чеснока
0,5 ч. л. хлопьев красного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле на умеренно сильном огне вскипятите воду. Бланшируйте оливки примерно 30 секунд. Шумовкой переложите оливки в миску среднего размера. Перемешайте с кусочками мандарина и лимонной цедрой.
В небольшой сковороде смешайте оливковое масло, тимьян, орегано, лавровый лист, чеснок и хлопья красного перца. Нагрейте на среднем огне, пока вокруг зелени и чеснока не появятся маленькие пузырьки. Убавьте огонь до умеренно слабого и готовьте на медленном огне, пока чеснок не начнёт темнеть и пузырьки не начнут спадать, примерно 7 минут. Полейте оливки горячим маслом и хорошо перемешайте, чтобы покрыть.

Маринуйте оливки при комнатной температуре в течение 2 часов или накройте и поставьте в холодильник на срок до 4 дней; слегка подогрейте перед подачей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар