Яблочно-медовый кекс

Голосов: 2

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 599, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 2 г., белки 6 г., углеводы 98 г., клетчатка 2 г., холестерин 51 мг., натрий 248 мг., сахар 70 г.

Яблоки и мёд, два основных продукта на столе во время празднования еврейского Нового года (Рош ха-Шана), стали главными составляющими этого кекса. Яблоки придают кексу приятную свежую сладость, а мёд – глубокий, насыщенный вкус, который прекрасно дополняют такие специи, как кардамон, душистый перец и мускатный орех.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

1 ст. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
3 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя
3/4 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
1,5 ч. л. молотого кардамона
0,5 ч. л. молотого душистого перца
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1 ст. мёда (любого)
3/4 ст. сахарного песка
3 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
3 яблока (примерно 600 гр.), очистите и натрите
1/4 ст. тёплой воды

Глазурь

2 ст. сахарной пудры
3 ст. л. мёда
2–3 ст. л. воды

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Форму для кекса бандт с антипригарным покрытием объёмом 12 ст. смажьте растительным маслом.
Пирог:

Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соду, соль, кардамон, душистый перец и мускатный орех. В другой большой миске смешайте 3/4 ст. мёда, сахарный песок, растительное масло и яйца; взбивайте миксером на умеренно-высокой скорости до получения лёгкой пышной массы, около 4 минут. Добавьте ваниль. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Вмешайте яблоки. Выложите тесто в форму для запекания. Выпекайте до золотистого цвета, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет чистой, 50–55 минут.

Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1/4 ст. мёда с тёплой водой. Достаньте кекс из духовки и смажьте половиной медовой смеси. Дайте пирогу остыть 20 минут в форме, затем выложите его на решётку. Смажьте оставшейся медовой смесью и дайте полностью остыть.
Глазурь:

В миске среднего размера смешайте сахарную пудру, мёд и 2 ст. л. воды до получения однородной массы. При необходимости добавьте ещё до 1 ст. л. воды, чтобы глазурь стала жидкой. Переложите кекс на блюдо и сбрызните глазурью так, чтобы она стекала по бокам.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар