Кесадильи с домашней чоризо, жареной фасолью и чеддером

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 672, всего жиров 45 г., насыщенные жиры 21 г., белки 31 г., углеводы 36 г., клетчатка 4 г., холестерин 117 мг., натрий 1002 мг., сахар 3 г.

Специально для начинки этой кесадильи приготовьте домашнюю мексиканскую колбасу чоризо. Для этого достаточного смешать свиной фарш с традиционными для мексиканской чоризо специями: перцем анчо, зирой, паприкой, сушёным орегано, щепоткой корицы и гвоздики. Положите обжаренный колбасный фарш на тортилью вместе с жареной фасолью и чеддером и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. смальца
1/4 ст. измельчённого лука
3 зубчика чеснока, измельчённых
220 гр. свиного фарша
1 ч. л. молотого перца анчо
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. паприки
1 ч. л. сушёного орегано
Щепотка молотой корицы
Щепотка молотой гвоздики
4 пшеничные тортильи диаметром 25 см.
2 ст. тёртого чеддера
1 ст. пережаренной фасоли
1 халапеньо, порубленное (удалите семена, чтобы убавить жгучесть), по желанию
2 ст. л. несолёного сливочного масла
Гуакамоле, сальса, рубленый зелёный лук и сметана, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на среднем огне нагрейте смалец. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, примерно 5 минут. Добавьте свиной фарш, порошок анчо, зиру, паприку, орегано, корицу, гвоздику и 0,5 ч. л. соли и готовьте, помешивая и измельчая фарш, пока он не подрумянится, примерно 4 минут. Добавьте 0,5 ст. воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Переложите в миску среднего размера.
Выложите тортилью на рабочую поверхность и равномерно посыпьте 0,5 ст. чеддера. Добавьте четверть чоризо, четверть фасоли и немного халапеньо. Сложите тортилью пополам, чтобы накрыть начинку. Повторите то же самое с оставшимися тортильями и начинками.

В большой сковороде с антипригарным покрытием или в чугунной сковороде на среднем огне растопите 0,5 ст. л. сливочного масла. Жарьте кесадилью, перевернув один раз, пока сыр не расплавится и лепёшка не станет золотисто-коричневой с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и точно так же поджарьте оставшиеся кесадильи.
Нарежьте кесадильи треугольниками и подавайте с гуакамоле, сальсой, нарезанным зелёным луком и сметаной.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар