Острая яичница-болтунья с чоризо м фасолью

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 470, всего жиров 25 г., насыщенные жиры 7 г., белки 28 г., углеводы 34 г., клетчатка 10 г., холестерин 297 мг., натрий 672 мг., сахар 4 г.

Этот рецепт идеально подходит для вкусного и полезного, богатого белком и клетчаткой завтрака, который надолго заряжает энергией. Яичница-болтунья готовится с колбасой чоризо, овощами, фасолью, сыром и чипсами из тортильи. Подавайте со сметаной и авокадо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

60 гр. сыровяленой чоризо, нарезанной кубиками
1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
1 перец халапеньо, нарезанный кубиками (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)
1 банка (400 гр.) консервированной фасоли пинто без соли, промойте
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
6 больших яиц + 2 белка
1 ст. измельчённых чипсов из тортильи (желательно с пониженным содержанием натрия)
3/4 ст. тёртого нежирного чеддера (примерно 90 гр.)
2 ст. л. рубленой свежей кинзы
1 авокадо, очищенное и тонко нарезанное
2 ст. л. нежирной сметаны

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте чоризо, пока кусочки не начнут подрумяниваться, около 3 минут. Добавьте сладкий перец и халапеньо и жарьте, периодически помешивая, пока перцы не начнут шипеть, примерно 5 минут. Добавьте фасоль и половину зелёного лука и готовьте, периодически помешивая, чтобы полностью прогреть, примерно 4 минуты.
В миске смешайте целые яйца и яичные белки с 1/4 ст. воды, добавив по 1/8 ч. л. соли и чёрного перца; добавьте в сковороду и жарьте, помешивая силиконовой лопаткой, пока яйцо не начнёт застывать, примерно 2 минуты. Добавьте чипсы, сыр, половину кинзы и оставшийся зелёный лук и продолжайте готовить, помешивая, пока яйца не застынут, ещё 3 минуты.