Куриные грудки на гриле и грибы шиитаке в винегретной заправке

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 499, всего жиров 34 г., насыщенные жиры 4 г., белки 43 г., углеводы 3 г., клетчатка 1 г., холестерин 105 мг., натрий 286 мг., сахар 2 г.

Куриная грудка, поджаренная на уличном гриле, сама по себе обладает летним дымным ароматом, но совсем немного терпкой заправки поднимет её вкус на совершенно новый уровень. Добавьте в винегретную заправку из бальзамического уксуса немного нарезанных жареных на гриле грибов шиитаке и полейте курицу. Результат потрясающий!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

5 крупных грибов шиитаке, без ножек
6 ст. л. рапсового масла (канола)
1 ч. л. зернистой горчицы
3 ст. л. бальзамического уксуса
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
4 ст. л. мелко нарезанной петрушки + порванные листья для подачи
4 куриные грудки с кожей и костями (примерно по 220 гр. каждая)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до высокой температуры.
Смажьте шляпки грибов с обеих сторон 4 ст. л. масла, посолите и поперчите. Выложите на решётку гриля и жарьте до золотисто-коричневой корочки, 4–5 минут. Переверните грибы и продолжайте жарить до полной готовности, ещё 3–4 минуты. Снимите с гриля и крупно нарежьте.

В миске среднего размера смешайте лук-шалот, уксус, оливковое масло и петрушку. Посолите и поперчите. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы они покрылись заправкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре не менее 15 минут.
Смажьте курицу с обеих сторон оставшимся маслом, посолите и поперчите. Выложите на гриль кожей вниз и жарьте до золотисто-коричневой корочки, 4–5 минут.
Переверните, убавьте огонь гриля до среднего, закройте крышку и продолжайте готовить на гриле до готовности, ещё примерно 7 минут. Снимите курицу с гриля и дайте ей отдохнуть 5 минут перед подачей на стол. Подавайте по 1 грудке на порцию с грибами шиитаке в винегретной заправке. Украсьте листьями петрушки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар