Сэндвич с тайской домашней куриной колбасой с карри

Голосов: 1

Время: 9 час. 55 мин. (включая время маринования)
Сложность: легко
Порций: 1

Приготовленную по этому рецепту домашнюю куриную колбасу можно использовать не только в сэндвичах, но и в других своих блюдах или есть её просто с гарнирами. Фарш из куриных бёдер и немного свиного шпика делают колбасу очень сочной, а порошок карри наполняет её превосходным азиатским ароматом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Азиатский капустный салат

1/4 ст. сахара
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. измельчённого чеснока
1 ст. л. соли
1 ст. л. кунжутного масла
2 средние моркови, натёртые
1 небольшой кочан краснокочанной капусты, тонко нашинкуйте

Домашняя куриная колбаса

3/4 ст. кокосового молока
0,5 ст. рубленой свежей кинзы
1/4 ст. сока лайма
3 ст. л. соли
2 ст. л. порошка карри
2 ст. л. измельчённого чеснока
1 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. белого перца
2 кг. фарша из куриных бёдер
220 гр. несолёного свиного шпика, пропустите через мясорубку
180 см. натуральной свиной оболочки для колбасы
Специальное оборудование: пресс для колбасы

Сэндвич с тайской куриной колбасой с карри

0,5 ст. майонеза
1 ст. л. соуса сирача (азиатский чесночно-перечный соус)
Булка (короткий багет) длиной 20 см., разрезанная горизонтально пополам

Приготовление блюда по рецепту:

Салат с маринованной капустой по-азиатски:

В миске среднего размера смешайте сахар, сок лайма, соевый соус, чеснок, соль, кунжутное масло, морковь и капусту. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на ночь.
Домашняя куриная колбаса с приправой карри

В миске среднего размера смешайте кокосовое молоко, кинзу, сок лайма, соль, порошок карри, чеснок, кайенский и белый перец и перемешайте до получения однородной массы. Положите куриный фарш и шпик в другую миску среднего размера. Добавьте смесь специй к мясу и перемешивайте рукой или с помощью миксера с насадкой-лопаткой в течение 45 секунд - 1 минуты. Смесь должна быть слегка липкой.

Положите колбасную смесь в пресс, затем насадите на трубку оболочку и наполните их мясной смесью. Сформируйте колбаски длиной по 20 см.
В большой кастрюле вскипятите воду. Варите колбаски при слабом кипении, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74°С, примерно 10 минут. Дайте остыть.
Смешайте майонез в небольшой миске с соусом сирача и отставьте в сторону.
Сэндвичи:

Разогрейте сковороду или сотейник с антипригарным покрытием. Разрежьте 1 колбаску продольно и разверните. Смажьте маслом сковороду и выложите на нее колбасу; жарьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой, по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите булочку на сковороду и поджарьте. Выложите колбасу на булку и посыпьте 1/3 ст. салата из капусты и сбрызните острым майонезом. Разрежьте пополам и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - шеф-повар Билли Ростром, владелец ресторана (Уилмингтон, штат Делавэр, США), в меню представлены завтраки, ресторан также специализируется на колбасных изделиях

Категории: