Салат романо с панировочными сухарями в йогуртовой заправке

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 157, всего жиров 9 г., насыщенные жиры 6 г., белки 10 г., углеводы 10 г., клетчатка 2 г., холестерин 23 мг., натрий 317 мг., сахар 2 г.

Поклонники называют этот салат Молли Йе «простым и супер-вкусным», но мы просто обязаны добавить к этим эпитетам «умный». Она поджаривает панировочные сухари панко в сливочном масле на сковороде, чтобы они получилось вкусными и особенно хрустящими. Завершают блюдо салат романо, домашняя заправка с лимоном и стружка пармезана.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ст. панировочных сухарей панко
Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
0,5 ст. полножирного греческого йогурта
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. вустерского соуса
Цедра 1 лимона (примерно 1 ч. л.) + 2 ст. л. сока
1 зубчик чеснока, натрите на тёрке
1 кочан салата романо, порвите на кусочки
1 ст. струганого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В сковороде среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте панировочные сухари, 0,5 ч. л. соли и побольше молотого перца (примерно 20 оборотов мельницы) и жарьте, постоянно помешивая, пока крошки не станут тёмно-золотистыми, примерно 5 минут. Важно постоянно помешивать, чтобы они не подгорели. Как только сухари подрумянятся, сразу же переложите их на тарелку и дайте остыть. Отложите.
В небольшой миске смешайте йогурт, горчицу, вустерский соус, лимонную цедру и сок, чеснок, 3 ст. л. воды, 0,5 ч. л. соли и примерно 20 оборотов мельницы чёрного перца до получения однородной кремообразной массы.

Выложите романо в сервировочную миску. Посыпьте 3/4 ст. панировочных сухарей, 3/4 ст. пармезана и полейте заправкой. Перемешивайте, пока листья салата не покроются заправкой. Посыпьте оставшимися панировочными сухарями и пармезаном и сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Молли Йе (Molly Yeh) - американский блогер и автор поваренной книги

Категории:

рецепт / Быстрые закуски / Летние блюда / Калорийность готовых блюд / Салаты / Листовые салаты / Салаты с хлебом

Коллекции рецептов