Спагетти в сливочном соусе с сыром

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 455, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 4 г., белки 17 г., углеводы 68 г., клетчатка 4 г., холестерин 15 мг., натрий 381 мг., сахар 3 г.

Подвиньтесь, спагетти! Ваш более крупный родственник, спагеттони, набирает популярность. Хотя спагеттони лишь немного толще обычных спагетти, эта дополнительная ширина помогает впитать больше вкусов, в данном случае терпкий лимонный сок и ароматный зелёный лук и чеснок. Это блюдо готовится в одной кастрюле, и не нужно отдельно варить макароны. Так что перед вами быстрый и простой вариант ужина после работы. Спагетти покрываются сливочным соусом с рикоттой, пармезан придаёт ореховое послевкусие, а лимонная цедра добавляет яркого и освежающего вкуса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла
1 пучок зелёного лука, тонко нарежьте белые части отдельно от зелёных
0,5 ч. л. сушёного орегано
Щепотка хлопьев красного перца
1 зубчик чеснока, измельчённый
Цедра и сок 1 лимона
340 гр. спагеттони (или толстых спагетти)
1/3 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)
1/3 ст. рикотты из цельного молока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле с толстым дном (здесь хорошо подойдёт казан или любая большая кастрюля) на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте белые части зелёного лука, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не начнёт карамелизоваться, 3–4 минуты. Добавьте орегано, хлопья красного перца и чеснок и готовьте, помешивая, пока чеснок не станет мягким и ароматным, около 1 минуты.
Добавьте в кастрюлю лимонный сок, 5,5 ст. воды, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца, соскабливая со дна прилипшие кусочки. Положите спагетти в кастрюлю и распределите их как можно шире. Доведите воду до кипения и варите, часто помешивая, чтобы макароны не прилипли ко дну кастрюли, до состояния аль-денте, пока почти вся вода не выпарится, 10–12 минут.

Выключите огонь и вмешайте пармезан, рикотту и лимонную цедр. Перемешивайте, пока сыр не расплавятся, а соус не станет кремовым, около 1 минуты. Разложите макароны по 4 тарелкам и посыпьте каждую порцию зелёным луком и свежемолотым чёрным перцем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар