Полезные яблочно-банановые маффины к завтраку

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 230, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 1 г., белки 7 г., углеводы 33 г., клетчатка 6 г., холестерин 16 мг., натрий 277 мг., сахар 13 г.

Если вы не представляете свой завтрак без сладкого, лучший выбор – это полезные маффины. Они в меру сладкие и влажные благодаря домашнему яблочному пюре, а несколько видов цельнозерновой муки делают их невероятно полезными и придают насыщенный вкус с ореховой ноткой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Маффины

0,5 ст. миндальной муки
0,5 ст. муки из льняных семян
0,5 ст. овсяных отрубей
0,5 ст. муки из спельты
0,5 ст. пшеничной цельнозерновой муки
1/3 ст. коричневого сахара
2 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
1 яичный белок
3/4 ст. (плюс-минус) простокваши или кефира
0,5 ст. яблочного пюре, рецепт см. ниже
2 спелых банана, размятых в пюре
1 ст. рубленых грецких орехов
0,5 ст. изюма
Сливочное масло или кулинарный спрей, чтобы смазать форму

Яблочное пюре

2,7 кг. яблок разных сортов (Гала, Ханикрисп, Голден-Делишес), очищенных от кожуры, сердцевины и разрезанных на восемь частей
1 ст. яблочного сока или воды
Сок половины лимона
0,5 ст. светло-коричневого сахара
1 ч. л. корицы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Тщательно смажьте форму для 12 маффинов сливочным маслом или сбрызните кулинарным спреем.
В большой миске смешайте миндальную муку, муку из льняных семян, овсяные отруби, муку из спельты, цельнозерновую муку, коричневый сахар, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яйцо с яичным белком. Добавьте яичную смесь к мучной смеси вместе с простоквашей, яблочным пюре и бананами. Перемешайте, но сильно не взбивайте. Добавьте грецкие орехи и изюм.

Выложите тесто в формочки для маффинов и выпекайте 18–20 минут.
Яблочное пюре:

Выложите яблоки, яблочный и лимонный соки в кастрюлю и доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Убавьте огонь и варите, пока яблоки не станут мягкими, примерно 15 минут. Всыпьте сахар и перемешивайте, пока он не растает. Добавьте корицу и тщательно перемешайте. Взбейте яблоки в кухонном комбайне или блендере. Если не используете пюре сразу, дайте остыть и поставьте в холодильник.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар