Главная » Блюда » Брауни
 

Рецепты брауни


Брауни – это самый популярный десерт английской и американской кухни. Название сладость получила из-за слова «brown», которое переводится «коричневый».

Историческая справка

Существует как минимум три легенды создания десерта, но только один из них официально задокументирован: известная Берта Палмер попросила одного кондитера (Palmer House Hotel) приготовить изысканный десерт дамам для проходящей в 1893 г Всемирной чикагской выставки. При этом требования были такими: десерт не должен быть больше куска торта, не меньше печенья и похож на сладкий пирог.

Секреты приготовления

Рецепт десерта очень прост, тем не менее нужно соблюдать следующие правила:

  1. Следует покупать качественный шоколад, неважно какой, горький или молочный, но это не должна быть шоколадная плитка.
  2. Соблюдать время выпечки. Категорически запрещено передерживать пирог в духовке. В противном случае результат будет печальный и исчезнет шоколадный аромат ‑ неизменный признак отменного и правильно приготовленного брауни. Ориентируются не только на отведенное рецептом время, но и на обоняние. Как только начинает пахнуть шоколадом, нужно проверять пирог зубочисткой. Если тесто еще жидкое, следует выпекать еще 2-5 минут. Если остаются налипшие комочки – десерт готов.

Ингредиенты

Ингредиенты для брауни

Классический рецепт брауни содержит в себе шоколад, грецкие орехи, пшеничную муку, яйца, сливочное масло, сахарный песок, какао-порошок, разрыхлитель, апельсиновую цедру.

Классический рецепт включает в себя также абрикосовую глазурь. По желанию добавляются другие разновидности орехов (миндаль или пекан), фрукты, шоколадная стружка и ягоды.

Правильно приготовленный брауни плоский, плотный, покрыт сухой корочкой, внутри слегка влажный, содержит тягучую начинку, без глазури.

Разновидности

Выделяют четыре основных вида брауни:

  • Cakelike brownies – шоколадные пирожные небольшого размера;
  • Blondies brownies – пирожные блонди, приготовленные на основе коричневого сахара без добавления шоколада; Рецепт
  • Fudgy brownies (фадж брауни) – пудинг с горьким шоколадом; Рецепт
  • Chewy brownies – десерт плотной консистенции, внутри которого находится тягучая начинка. Рецепт

Подача

Выпекается десерт в большой квадратной форме. Подается как в холодном, так и теплом виде, порезанный на квадратики. При этом вкус будет разный. Хорошо сочетается брауни с мороженым.

Брауни от шефов:



Поделиться с друзьями:


Брауни из чечевицыПросмотры: 53

Это полезное шоколадное пирожное готовится из богатой белком, клетчаткой и железом чечевицы, но бобовый вкус вы не почувствуете. Вкус и текстура будут практически как у настоящего брауни, и пирожное...

чечевица, хлопья геркулес, шоколад полусладкий, шоколадные чипсы (гранулы), яблочный соус (пюре), яйца, какао, миндальная паста, мед...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Количество: 9 пирожных
Автор:
Пирожные «Блонди» с матчаПросмотры: 29

Несмотря на своё название и белый шоколад в составе, этот десерт получается зелёным. Всё благодаря зелёному чаю матча, который также придаёт выпечке многогранный вкус с горчинкой, напоминающей тёмный...

мука высшего сорта, шоколад белый, сахар коричневый, чай маття, яйца...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 24 плитки
Автор:
Под силу детям: Брауни с малиной и сливочным сыромПросмотры: 88
Содержание рецепта:

Кто же не любит классическое сочетание тёмного шоколада и малины? Добавьте немного подслащённого сливочного сыра, и у вас получится идеальный десерт в виде миниатюрных маффинов, которые так обожают...

мука высшего сорта, яйца, сливки, крем-сыр, шоколад горький, сахарная пудра, малиновый джем...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 24 мини-кекса
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор:
Брауни (кетодиета)Просмотры: 624

Тем, кто придерживается кетодиеты, нет причин открываться от вкусного насыщенного шоколадного брауни. Этот вариант диетического пирожного понравится всем, даже тем, кто не на диете. В приготовлении...

шоколад горький, шоколадные чипсы (гранулы), яйца, сливки, мука миндальная, какао, кокосовая стружка, орехи...
Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 12 пирожных
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор: - шеф-повар
Брауни с двойным шоколадомПросмотры: 613

В приготовлении этих пирожных брауни используется два вида шоколада. Несладкий шоколад растапливается на водяной бане вместе со сливочным маслом, и на полученной массе замешивается тесто, в которое в...

мука высшего сорта, яйца, шоколад полусладкий...
Время: 55 мин. Сложность: легко Количество: 16 пирожных
Автор:
Чизкейк с клубникойПросмотры: 261

Клубника – это самое романтичное угощение на День святого Валентина и один из самых любимых десертов, который восхитителен в любом виде, в том числе в этом изумительном чизкейке. Целые свежие ягоды...

смесь для выпечки кексов, сливки, сметана, крем-сыр, клубника, желатин...
Время: 4 час. Сложность: легко Количество: 12 - 14
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор: - шеф-повар
Кофейный брауни с кусочками арахисовой пастыПросмотры: 435

Эти пирожные готовятся из покупной сухой смеси для брауни, но всего пара штрихов – порошок эспрессо и арахисовая паста в гранулах – сделает ваш десерт уникальным. Добавьте оба ингредиента в тесто и...

смесь для выпечки кексов, Арахисовая паста, соль морская хлопьями, яйца, кофе...
Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 24 плитки
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор: - кулинарный писатель
Брауни с карамелью дульсе-де-лечеПросмотры: 463

Влажный брауни с насыщенным шоколадным вкусом – это рай для любого сладкоежки и шокоголика, а если полить пирожное карамелью, оно станет ещё вкуснее и роскошнее. Замесите тесто на основе...

шоколад горький, какао, мука высшего сорта, крем дольче де лече, яйца...
Время: 3 час. 10 мин. Сложность: легко Количество: 16 пирожных
Категории: Десерты, Печенье, .
Автор:
Американское печенье «Брауни»Просмотры: 693

На создание этого рецепта вдохновило мягкое шоколадное пирожное брауни, которое обожают за его текстуру и насыщенный шоколадный вкус. В тесто для печенья «Брауни» добавляется много горького шоколада...

мука высшего сорта, разрыхлитель, шоколад горький, масло сливочное, яйца, сахар, кофе, ванильный экстракт...
Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 24 шт.
Автор:
Пирожные «Блонди» с грецкими орехами и кленовым сиропомПросмотры: 2 315
Содержание рецепта:

Эти пирожные наполнены вкусом и ароматами осенней выпечки, которые им придают грецкие орехи, кленовый сироп, ваниль и коричневое сливочное масло. Испеките мягкий корж с грецкими орехами, а когда он...

мука высшего сорта, сахар коричневый, кленовый сироп, орехи грецкие, кленовый экстракт, яйца...
Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 12 - 16 квадратов
Автор:
Блонди с кусочками ириса и пеканомПросмотры: 197

Кусочки ириса наполняют кексы блонди необыкновенным карамельным вкусом, а пекан дарит контрастную хрусткость на фоне мягкой серединки пирожного. Часть ириса и орехов замешивается непосредственно в...

мука высшего сорта, сахар коричневый, яйца, орехи пекан, ирис...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 12
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор:
Пирожное «Блонди» с яблоками и ирисомПросмотры: 249

Мягкое пирожное «Блонди» - это превосходное угощение на праздники или в выходные дни. Выпекается большим квадратным коржом, а затем нарезается на удобные бруски или квадраты. Пирожное наполнено...

мука высшего сорта, разрыхлитель, масло сливочное, сахар коричневый, ванильный экстракт, яйца, яблоки, ирис...
Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 12 шт.
Категории: Десерты, Пирожные, .
Пирожные «Блонди» с чизкейком и солёной карамельюПросмотры: 290

Пирожные «Блонди» - это американский десерт, похожий на брауни, только без какао-порошка. А вместо него обычно добавляют другие вкусности: карамель, орешки, кусочки шоколада или, как в этом рецепте,...

мука высшего сорта, соль флёр де сель, орехи пекан, ванильный экстракт, крем-сыр, сахар коричневый, яйца...
Время: 3 час. 40 мин. Сложность: легко Количество: 16 - 20 баров
Десерт «Трифекта»Просмотры: 376

В этих изумительных барах слились три популярных американских десерта: брауни, печенье с кусочками шоколада и воздушный рис, которые различаются не только по вкусу, но и по текстурам. Всё...

мука высшего сорта, сахар коричневый, шоколадные чипсы (гранулы), сухой завтрак, маршмеллоу, яйца, какао...
Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 15 - 20 баров
Автор:
Сандей с брауни и сахарной ватойПросмотры: 453

Приготовьте идеальный десерт, который сведёт с ума всех сладкоежек. Неаполитанское мороженое с тремя разными вкусами, дополняется взбитыми сливками с любым вкусом на ваш выбор, сахарной ватой и...

шоколад горький, мука высшего сорта, печенье шоколадное, Арахис...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 10 - 12
Брауни на коричневом эле с топпингом из пеканаПросмотры: 434
Содержание рецепта:

Коричневый эль, или браун-эль, используется на всех стадиях приготовления итого изумительного шоколадного пирожного, наполняя его своими солодово-пряными нотами, выгодно подчёркивающими насыщенный...

шоколад темный, какао, орехи пекан, эль...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 14 плиток
Автор:
Лёгкий брауни с чизкейкомПросмотры: 3 362
Содержание рецепта:

Вкусный шоколадный брауни станет более лёгким, если его часть заменить низкокалорийным чизкейком на основе сливочного крем-сыра с пониженным содержанием жира. Кроме того, в таком виде десерт...

сыр творожный, сахар, сыр нёшатель, ванильный экстракт, яйца, шоколад темный, масло сливочное, мука высшего сорта, какао, перец кайенский молотый, сахар коричневый, простокваша, кефир...
Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 16 (5 см.) квадратов Калорийность: 200
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор:
Полезные пирожные БрауниПросмотры: 9 122

В отличие от традиционного брауни эти пирожные содержат совсем небольшое количество сливочного масла, но по вкусу вы ни за что не догадались бы, что они почти диетические: настолько они мягкие и...

масло сливочное, шоколад темный, сахар коричневый, сахар, ванильный экстракт, яйца, кофе, какао, мука высшего сорта...
Время: 2 час. 5 мин. Сложность: легко Количество: 16 (5 см.) квадратов Калорийность: 158
Автор:
Слоёное пирожное из арахисового печенья, брауни и макарунПросмотры: 1 200

Этот десерт соединил в себе вкусы трёх очень популярных американских десертов с контрастными текстурами: печенья из арахисовой пасты, шоколадного брауни и кокосового пирожного макарун. Не путать с...

мука высшего сорта, Арахисовая паста, шоколад горький, шоколад темный, шоколадные чипсы (гранулы), какао, кокосовая стружка, яйца...
Время: 3 час. 30 мин. Сложность: средне Количество: 44 батончика
Чизкейк с основой из брауниПросмотры: 2 143
Содержание рецепта:

Два известных десерта американской кухни соединились в один, чтобы вызывать множество восторженных взглядов и комплиментов. Нежный чизкейк, насыщенный шоколадным вкусом брауни прекрасны и на вид, и...

мука высшего сорта, шоколад темный, какао, крем-сыр, яйца, сметана...
Время: 2 час. 15 мин. плюс время застывания Сложность: легко Порций: 8

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту



Индекс цитирования