Панкейки без молока

Голосов: 2

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 220, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 4 г., белки 5 г., углеводы 32 г., клетчатка 1 г., холестерин 62 мг., натрий 189 мг., сахар 7 г.

Если воскресным утром вы обнаружили, что закончилось молоко, не паникуйте: вкусным блинам быть! Эти панкейки получаются такими пышными и вкусными, что их не отличить от классических на молоке или кефире. Секретный ингредиент – апельсиновый сок, который добавляется к воде. Его лёгкий цитрусовый вкус приятно дополняет ваниль, а кислотность помогает активировать соду. Сделать панкейки пышными также помогут отдельно взбитые яичные белки. Вмешивайте их в тесто аккуратно, чтобы оно стало воздушным и не опало раньше времени.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/4 ст. апельсинового сока
4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
1 ч. л. ванильного экстракта
2 больших яйца, отделите желтки от белков
2 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. сахара
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. соды

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 95°С.
В миске среднего размера смешайте апельсиновый сок, сливочное масло, ванильный экстракт, яичные желтки и 3/4 ст. воды комнатной температуры. Смешайте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду. Смешайте жидкую смесь с сухой только до полного включения, не взбивайте.

В отдельной большой миске миксером взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Добавьте яичные белки в тесто и аккуратно вмешайте их, стараясь не сдуть массу.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните сковороду кулинарным спреем для, затем добавьте примерно 1/4 ст. теста. Если можете вместить по 2 панкейка за раз, жарьте по два, но не переполняйте сковороду, иначе они будут дольше жариться и их будет труднее перевернуть. Жарьте, по ка поверхности панкейков не появятся пузырьки, примерно 2 минуты.
Переверните и жарьте до готовности, ещё 1-2 минуты. Переложите на противень и держите в духовке в тепле. Точно так же пожарьте все панейки.

Примечание

Апельсиновый сок придаёт отличный вкус и немного усиливает закваску, но если у вас его нет, можно заменить водой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар