Слайдер-сэндвичи с говяжьей грудинкой из духовки

Голосов: 1

Время: 8 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 24

Пищевая ценность одной порции:

Калории 570, всего жиров 32 г., насыщенные жиры 12 г., белки 30 г., углеводы 40 г., клетчатка 2 г., холестерин 124 мг., натрий 564 мг., сахар 8 г.

Говяжья грудинка (брискет) вкуснее всего получается в смокере. Но если у вас в распоряжении только духовка, выручит этот рецепт от Ри Драммонд. Грудинка, натёртая специями, медленно запекается в течение почти восьми часов, и получается вкусной, сочной, с характерной чёрной корочкой. Идеально подходит для приготовления сэндвичей.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. паприки
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. порошка чили
2 ч. л. крупнозернистой соли
2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1 говяжья грудинка весом 2,5–3,5 кг., лишний жир обрежьте
8 зубчиков чеснока, очищенных
24 гавайские булочки, подогрейте
Любимый капустный салат, для подачи
2 ст. маринованного сладкого перца
2 ст. перечного релиша
2 ст. кружков солёных огурцов
2 ст. молодого шпината

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 135°С. Застелите противень фольгой и поставьте сверху решётку для запекания.
В небольшой миске смешайте паприку, коричневый сахар, чесночный порошок, порошок чили, соль и чёрный перец. Отставьте.

Выложите грудинку на решётку на противне более жирной стороной вниз. Острым ножом сделайте в грудинке 8 надрезов, вложив в каждый надрез по зубчику чеснока. Натрите грудинку смесью специй, переверните и натрите специями с другой стороны, оставив кусок жирной стороной вверх.
Запекайте, пока говядина не станет очень нежной, 7–8 часов. Дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте тонкими полосками. Подавайте с булочками, коул-слоу, релишем, солёными огурцами и шпинатом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар