Слайдер-сэндвичи с говяжьей грудинкой и соусом барбекю из мультиварки

Голосов: 2

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 9

Пищевая ценность одной порции:

Калории 454, всего жиров 28 г., насыщенные жиры 9 г., белки 20 г., углеводы 32 г., клетчатка 2 г., холестерин 78 мг., натрий 610 мг., сахар 11 г.

Встречайте! Это ваш новый любимый рецепт, который идеально подходит для лета и не нагревает кухню. Говяжью грудинку (брискет) щедро солят, перчат и готовят в мультиварке в режиме скороварки, чтобы сэкономить время и не повысить температуру воздуха, когда за окном и так жарко. Когда вы нарежете мясо и смешаете его с домашним соусом барбекю, никто не поверит, что это готовилось не более пары часов. Слайдеры с хрустящим капустным салатом и говяжьей грудинкой в соусе барбекю идеально подходят для летних вечеринок без лишних хлопот.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Грудинка

1 говяжья грудинка (700 гр.), плоская сторона
1 ст. л. трёхцветного перца грубого помола
1 ст. л. растительного масла
2 измельчённых зубчика чеснока
1,5 ст. слабосолёного куриного или говяжьего бульона

Коул-слоу

1/3 ст. майонеза
1/4 ст. сметаны
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. мёда
0,5 ч. л. сельдерейной соли
1 упаковка (340 гр.) смеси капустного салата с брокколи

Соус барбекю

3/4 ст. кетчупа
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. жёлтой горчицы
1 ст. л. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
1 ст. л. вустерского соуса
1 ч. л. тростниковой мелассы
1/4 ч. л. сельдерейной соли

Для подачи

1 упаковка (300 гр.) мини булочек-брецелей
Специальное оборудование: 6-литровая мультиварка Instant Pot

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Грудинка:

Равномерно посыпьте грудинку со всех сторон молотым перцем и 1 ст. л. соли; плотно вдавите специи в мясо. Установите на мультиварке режим жарки и нагрейте масло. Добавьте грудинку и жарьте, периодически переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно 8 минут. Добавьте чеснок и бульон, затем, следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Готовьте в режиме скороварки при сильном нагреве в течение 1 часа 15 минут.
По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, быстро сбросьте давление и дождитесь завершения цикла. Осторожно, чтобы не обжечься паром, откройте и снимите крышку. Переложите грудинку на разделочную доску и оставьте на 10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон, а затем – на небольшие кусочки. Перелейте жидкость в большой мерный стакан для жидкости и снимите жир. Отложите жидкость для соуса барбекю.

Салат:

Тем временем в миске среднего размера смешайте майонез, сметану, горчицу, уксус, мёд и сельдерейную соль и хорошо перемешайте. Добавьте капустный салат, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Соус барбекю:

Налейте 0,5 ст. жидкости из-под говядины в мультиварку. Добавьте кетчуп, уксус, горчицу, коричневый сахар, вустерский соус, мелассу (патока), сельдерейную соль и 0,5 ч. л. соли и установите режим жарки. Доведите до кипения и готовьте, часто помешивая, пока соус немного не загустеет, примерно 5 минут. Добавьте нарезанную грудинку, аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась, доведите соус до кипения и сразу же выключите огонь.
Подача:

Разрежьте булочки-слайдеры пополам. Положите немного капусты и грудинки на каждую нижнюю половину. Сверху выложите еще капустного салата и закройте сэндвичи верхними половинками булочек.