Бургер «Стейкхаус»

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 353, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 10 г., белки 36 г., углеводы 2 г., клетчатка 1 г., холестерин 135 мг., натрий 423 мг., сахар 0 г.

Сердце этого гамбургера – сочная говяжья котлета с пряной корочкой из специй «Стейкхаус». Обваляйте котлеты перед жаркой в специях и готовьте на раскалённой сковороде, чтобы корочка сразу схватилась. Не поддавайтесь искушению придавить котлету лопаткой, тогда она получится очень сочной в середине. Соберите бургеры с любой начинкой на свой вкус. Самый простой вариант: кетчуп, латук, помидор, красный лук.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Смесь специй «Стейкхаус»

2 ч. л. чёрного перца грубого помола
1,5 ч. л. сушёного чеснока
1,5 ч. л. сушёного лука
1,5 ч. л. сушёной петрушки
0,5 ч. л. сушёной горчицы
0,5 ч. л. хлопьев красного перца

Бургеры

350 гр. фарша из говяжьей шеи, грубого помола
350 гр. фарша из говяжьей вырезки, грубого помола
2 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне в течение 20 минут.
Смесь специй:

Смешайте в небольшой миске чёрный перец, чеснок, лук, петрушку, сухую горчицу и хлопья красного перца.

Аккуратно смешайте два вида фарша в большой миске, стараясь не уплотнять массу. Сформируйте четыре котлеты толщиной 2 см., каждая диаметром 10 см. Щедро посолите и поперчите. Равномерно распределите смесь специй на тарелке. Покройте обе стороны котлет этой смесью.
Положите котлеты в горячую сковороду; не придавливайте лопаткой. Жарьте, пока котлеты не подрумянятся с одной стороны, примерно 3,5 минуты, затем переверните и покройте каждую котлету четвертью сливочного масла. Жарьте с другой стороны, пока котлеты не подрумянятся, до слабой прожарки medium-rare, ещё примерно 3,5 минуты.
Соберите гамбургеры, дополнив котлеты, любыми начинками и соусами на свой вкус.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар